Рецепт: Суп с фасолью - Со шпинатом

Фасоль содержит большое количество растительного белка. Конечно, он не сможет заменить животный белок. Но, например, для вегетарианцев животный белок не приемлем, а без белка существование вряд ли возможно.

Для меня фасоль- это прежде всего очень вкусный продукт. Я люблю готовить из него пирожки, салаты и просто тушить с овощами. Что касается самого блюда "Суп с фасолью"- то для меня это творческий процесс. Потому что совершенно не известно, в каком направлении пойдет состав, это становится известно только после того, как фасоль уже замочена и варится.

Замочить фасоль стоит часов на пять. Она набухнет, вберет в себя воду и вариться будет всего около часа- полутора. Форму при варке не потеряет, не растрескается и будет хранить под кожицей весь кладезь вкуса и витаминов.

Предпочитаю белую фасоль, но если у вас "рябая" или черная- ничего страшного! Белая фасоль, на мой взгляд, вкуснее, но черная более крахмалистая.

Начинаем приготовление только после того, как фасоль полностью сварилась. Если она была не достаточно долго находилась в воде во время замачивания, то может вариться и два часа.

Можно значительно сократить процесс приготовления, если использовать консервированную фасоль в собственном соку. Тогда она должна быть добавлена к блюду в последнюю очередь. Её рекомендую промыть перед тем как вводить в суп.

Лук нарезаем кубиками. Если хотите, то можно, конечно, и нашинковать полукольцами, но тогда, чтобы поддержать соло лука придется и морковь шинковать, а не натирать на терке.

Лука я беру много, потому что фасоль довольно "тяжелый" продукт, хочется разбавить его сливочным привкусом лука в супе.

После того, как лук введен в суп, добавляю не рафинированное растительное масло. Я использовала льняное исключительно из-за свойств масла льна бороться с жировыми отложениями. Можно сказать, что варится суп для снижения веса. Масло льна содержит полиненасыщенные жиры, которые способствуют разрушению жировых клеток и приобретению красивых форм и стройной фигуры.

Картофель. Настоятельно рекомендую не переборщить. Лучше не доложить, чем переложить. Но без картофеля, на мой взгляд, вкус супа будет не полным, потому что фасоль в сочетании с картофелем звучит более тонко. Картофель рекомендую использовать молодой, в нем больше витаминов и крахмал не вредит фигуре. Если не едите картофель, не кладите совсем.

Морковь. Вот с ней не все однозначно. Перед самым приготовлением рекомендую очистить и по пробовать на вкус. Если она слишком сладкая, то стоит вводить её в ограниченном количестве, потому что суп слишком сладкий нам не к чему)).

После введения моркови необходимо дать супу закипеть.

После этого вводим приправу хмели-сунели,

черный молотый перец,

сушеную петрушку.

Если есть свежая петрушка, вводите её в самом конце. Я с недоверием отношусь к покупной петрушке, потому что её стебли способны накапливать нитраты. Использую только ту, что вырастила сама, но пока урожай только в перспективе, использую ту, что вырастила и высушила в прошлом году.

Шпинат необходимо тщательно промыть,

лучше это сделать путем опускания в воду, а потом под проточной водой. Если есть щавель, то можно добавить и его.

Солить я рекомендую в самом конце, это позволит не пересолить блюдо. Или подать соль в солонке к столу, ведь некоторые люди совсем не солят еду.

Подавать суп я решила с облепихой, она содержит огромное количество витаминов и имеет сливочный вкус. Можно заменить на маслины или оливки.

К супу подала перья чеснока.
Приятного аппетита!!!