Рецепт: Торт "Медовик" - С заварным кремом (+ секрет нежности торта)

Медовый торт - воспоминание из моего детства. Тогда ни один праздник не обходился без "фирменного" маминого медового тортика. Сейчас, конечно, тортик появляется у нас редко. Но недавно, думая о том, куда деть оставшийся мед, я вспомнила об этом ароматном лакомстве солнечного цвета. У мамы и рецепт сохранился, я его предусмотрительно скопировала. Осталось только повторить шедевр.
Мой тортик получился с первого раза: муж и дочка оценили настолько, что уже на второй день от него не осталось ни крошечки. В приготовлении нет ничего такого, что бы вызвало у меня сложности, да и времени ушло не так и много. В общем, готовя медовый тортик по этому рецепту можно не опасаться, что что-то не получится, он совершенно не капризный.
Но, приступим к приготовлению. Ингредиенты:

Ингредиенты, как можно видеть, простые (они были в доме даже в 90-е). Тортик получается вполне сытным, а себестоимость его сравнительно невысокая, я бы его вполне отнесла к бюджетным рецептам.
Первый шаг: приготовление теста для медовых коржей. Берем мед и выкладываем его в кастрюльку или ковш (учитываем, что посуда ставится на огонь):

Мед ставим на огонь и растапливаем до жидкого состояния:

Теперь добавляем к меду 1 стакан сахарного песка и сливочное масло:

Все перемешиваем, даем маслу растаять, но следим, чтобы ничего не пригорало. Теперь добавляем соду (гасить не нужно), и наше будущее тесто должно увеличиться примерно в 2 раза и немного побелеть:

Сразу же снимаем с огня, перемешиваем и добавляем 2 яйца:

Перемешиваем и добавляем постепенно муку:

Тесто наше приобретает вот такую консистенцию:

Оно довольно липкое, но это нормально. Тесто делим на 6 частей:

И оправляем в морозилку примерно на 30-40 минут. Главное, чтобы тесто немного застыло и его можно было раскатывать. Раньше, когда таких морозильников не было, мама убирала его в холодильник, но держать нужно было около 2 часов.
Пока наше тесто для медовых коржей охлаждается, приготовим заварной крем (в детстве я думала, что это и его сгущенка). Берем опять ковш или кастрюльку (у меня та же посуда, я ее быстренько вымыла). Кладем 1 яйцо и 1 стакан сахарного песка:

Растираем до однородности:

Добавляем полстакана молока, перемешиваем и ставим на огонь:

Доводим до кипения, затем выключаем. Все, наш заварной крем готов. Когда наше тесто для коржей охладилось, достаем, и, присыпав мукой, раскатываем корж:

Особой ровности я не добиваюсь, ведь потом все равно торт будет обрезаться. Духовку включаем до 180 градусов, выкладываем наш корж на пекарскую бумагу, смазанную маслом и отправляем в духовку. Тем временем раскатываем второй корж и опять выкладываем на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Если духовка электрическая, то можно поставить в духовку.
Коржи пекутся недолго, минут 5 или даже меньше, поэтому не стоит о них забывать. При выпечке они поднимаются, поэтому не стоит бояться, что они будут слишком тонкими. Пока коржи пекутся, раскатываю еще корж. Первый наш корж достаю, переворачиваю, убираю бумагу, еще раз смазываю маслом и на нее же кладу раскатанный корж. Таким образом, довольно скоро у меня готовы все 6 румяных коржей:

Пока они горячие, они довольно мягкие и принимают форму посуды, в которой лежат, потом могут ломаться, поэтому я стараюсь их смазать кремом как можно скорее и положить в тарелку.
Берем 1 корж, смазываем кремом:

Крема не жалеем, чтобы корж был хорошо промазан. Потом кладем второй корж, опять смазываем кремом. Так собираем весь наш торт:

Верхний слой тоже смазываю кремом, хотя это не обязательно. Но так и посыпка становится мягче, и торт хорошо пропитывается и становится нежнее, да и посыпка не осыпается с торта. Теперь обрезаем наш торт, придавая ему ровную форму. Я использую тарелку в качестве трафарета и по ней обрезаю. Обрезанные кусочки собираю в пакет и размалываю их в нем, потом посыпаю ими торт. Получается вот так:

Торт обладает потрясающим медовым ароматом, и значительно вкуснее покупного Медовика. Он сладкий, и порадует сладкоежек. А вот следящим за фигурой нужно быть осторожнее. Хотя, конечно, удержаться сложно. Примерная стоимость тортика по моим подсчетам - около 90 рублей, не считая меда.
Приятного аппетита!