Рецепт: Плов - острое блюдо

Хочу предложить вашему вниманию индийскую разновидность вегетарианского плова, который можно кушать, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Этот плов очень сытный и довольно острый. Он весьма красиво смотрится.
Процесс приготовления довольно длительный, но только из-за того, что придется повозиться с нутом.
Итак, нам понадобятся: рис, нут, морковь, репчатый лук, острый стручковый перец, соль и специи для плова.
Вполне можно использовать готовые специи, однако в такие необходимо добавить куркуму, которая придаст приятный желтый цвет плову.

Моя смесь специй. Здесь тмин, барбарис, куркума, зира, паприка, черный перец.

Нут необходимо замочить в холодной воде не менее чем на 12 часов.
Потом его надо отварить до полуготовности. Варить минут 30. Остудить.
А далее нут необходимо очистить от шкурок. Да, да, каждую горошинку.
Чиститься он, кстати, довольно легко.

Нарезаем полукольцами лук, режем полосками морковь (ножиком, ни на терке, это важно). Режем острый перец, семена не выбрасываем, готовим прямо с ними, так будет ароматнее и острее.

Обжариваем лук, перец и морковь на хлопковом масле (можно взять любое другое, но на хлопковом вкуснее получается).

После этого складываем все ингредиенты в посуду, в которой будем готовить (казан, или любая толстостенная посуда для запекания, можно и в мультиварке готовить на режиме "Плов") в следующей последовательности.
обжаренные овощи, нут, рис, смешанный с солью и специями.

Далее, заливаем все это водой так, чтобы она только покрывала продукты.

Можете положить целые головки чеснока, штуки 3, если любите его.
Варим все это под плотно закрытой крышкой до выкипания воды и готовности риса.
Вот собственно и все, плов с нутом готов. Осталось украсить зеленью.

Это очень вкусно, попробуйте для разнообразия.
Угощайтесь, приятного аппетита!