Рецепт: Домашние пирожки с яйцом и луком - в духовке

Пирожки с зеленым луком и яйцом из дрожжевого теста - это одни из самых любимых пирожков в моей семье. Готовить их меня научила моя мама, а ее - моя бабушка. Тесто для таких пирожков универсальное, на нем можно печь пирожки с любой другой начинкой.
Итак, как я их готовлю:
Для теста берем подогретое молоко, наливаем в кастрюлю. Туда же вмешиваем соль, сахар, дрожжи, яйца, муку (сколько возьмет тесто, у меня получается примерно 2 кружки-сита по 250 грамм). В последнюю очередь вбиваем в тесто 3 столовых ложки растительного масла (одну ложку оставляем для жарки лука).

Далее я посыпаю тесто сверху немножко мукой и оставляю его подниматься в теплом месте, накрыв чистым полотенцем.

Когда тесто хорошо поднимется (примерно через часик), обминаем его (можно обминать раза 4, все зависит от времени, иногда я обминаю 1 раз) и ждем, пока оно снова поднимется.

В это время готовим начинку. Берем сваренные вкрутую яйца и пучек зеленого лука,

лук мелко режем и немного обжариваем на сковородке в растительном масле.

Яйца мелко режем

и смешиваем с луком.

Готовое тесто делим на небольшие кусочки и из каждого кусочка раскатываем лепешечку.

На лепешку выкладываем начинку. Я начинки не жалела, и у меня ее не хватило для такого количества теста. Ничего страшного, можно напечь простых булочек.

Защипываем края лепешки

и выкладываем пирожки на смазанный маслом противень швом внутрь.

Ставим в духовку, разогретую до температуры 200 градусов примерно на полчаса на 4 уровень. Готовность смотрим по зарумяниванию пирожков. Готовые пирожки смазываем растопленным сливочным маслом, чтобы были блестящие и красивые.

Вот такие румяныши у меня получились.

И булочки из оставшегося теста.

Накрываем наши пирожки ненадолго полотенцем, чтобы они, как говорит моя мама "отпышняли" (то есть стали мягонькими, отдохнувшими), и можно кушать.
Приятного аппетита!