Рецепт: Квас домашний - на сухарях из паски

Такой квас готовила еще моя бабушка после Пасхи как раз, когда постепенно солнышко начинает нас баловать своим теплом, и хочестся выпить чего-нибудь освежающего. Сейчас продаются различные сухие смеси специально для кваса, а я расскажу вам как этот напиток делался раньше.
Для этого нам понадобятся сухари из паски. Если их у вас нет, то можно воспользоваться ржаными сухарями.

Итак, уложить сухари на дно эмалированной кастрюли и залить их пятью литрами кипятка. Накрыть крышкой, укутать и оставить в тепле на сутки. На этом первый этап закончен.

На следующий день необходимо процедить квас и в небольшом его количестве (0,5 ст.) растворить 10 грамм сухих дрожжей.

В сотейник высыпаем четыре столовые ложки сахара, добавляем одну столовую ложку воды и ставим на огонь. Когда сахар расплавится и обретет оранжевый цвет, выливаем в него полстакана теплого кваса. Образуется "конфетка" в квасе.

Не выключая плиту, помешиваем, карамель должна растворится.

Теперь выливаем этот сироп в квас. Благодаря ему напиток обретет золотистый цвет.

Добавляем оставшийся сахар и одну чайную ложку лимонной кислоты. Перемешиваем, накрываем и опять укутываем теперь уже на 5 часов. По истечению этого времени советую опять процедить напиток и разлить его в бутылки. Оставить в холодном месте, чтобы дозрел на сутки.

Теперь опять посоветую процедить квас и можно будет угощать друзей и близких. Благодаря сухарям из паски квас имеет необычайный аромат и вкус.