Рецепт: Курица запеченная с грибами - Курица запеченная со сморчками и шампиньонами от директора ресторана.

Доброго вам времени суток!

Ну вот наконец то я и дождался первых весенних грибов, насобирал их и теперь хочу предоставить вашему вниманию очень вкусное и сытное блюдо из разряда вторых блюд и класса запеканок, которое я с ними приготовил. Не буду долго вас уговаривать его приготовить, скажу только что блюдо получается очень сочным аппетитным и с поистине волшебным вкусом. И при всем при этом это блюдо мало затратное с финансовой точки зрения и легкое в приготовлении, не требующее особых кулинарных навыков.

И так, если я вас заинтриговал, то можем начать рассматривать его подробнее и со всеми объяснениями от директора ресторана. и чтобы приготовить вот такое замечательное и аппетитное ресторанное блюдо, как на фотографии ниже,

Нам с вами надо будет сделать несколько несложных манипуляций с ингредиентами:

1. Куриное мясо с одной курицы отделить от кости (я использовал для этих целей мясо с куриных ножек и филейную часть (так называемую куриную грудку)). И из такого количества мяса у меня получилось блюдо на семь порций. Мясо отбиваем кухонным молоточком не сильно, без фанатизма (это делается для того, что бы разбить мясные волокна) и посыпаем его с одной стороны солью и специями для мяса на ваш вкус. Я посыпал смесью состоящей из размолотого кориандра, базилика, зиры и хмели-сунели.

2. Грибы у меня были двух видов. Это свеже-собранные сморчки и заготовленные с осени и предварительно замороженные, порезанные пластинами шампиньоны. С шампиньонами делать предварительно ничего не нужно так как это грибы благородные первого сорта, а вот сморчки являются грибами условно съедобными (хоть и вот такие красивые) и их предварительно нужно подготовить.

Для этого их надо почистить от мусора, два раза по десять минут надо отварить в подсоленной воде (воду же каждый раз сливать) и уже остывшие разделить как цветную капусту на части. И когда вторая (или третья - зависит от возраста и загрязненности грибов) вода станет прозрачно желтоватой, грибы сморчки смело можно использовать для приготовления пищи.

3. Дно формы для запекания мажем сливочным маслом во-первых, как для того, что бы ничего к ней не пригорало, а во-вторых для дополнения к мясу сливочного вкуса. На дно выкладываем ровным слоем отбитое куриное мясо. Сверху на него ровным слоем распределяем порезанные крупно грибы и посыпаем все это солью по вкусу и пряными травами, которые вам больше всего нравятся.

4. Все это нужно слегка припорошить мукой. Для этих целей подойдет любая мука, а я же использовал свою любимую ржаную, обдирную муку.

5. И сверху все это нужно обмазать сметаной и поставить в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекаем наше блюдо в духовке при этой же температуре в течении примерно сорока минут до полного приготовления блюда. Время приготовления может варьироваться в большую или меньшую сторону. Это может быть связанно с особенностями вашей духовки.

6. После того как блюдо приготовится, надо натереть любой сыр, но только твердых сортов, на крупной терке (холодный сыр натирается лучше и быстрее).

7. И посыпать этим сыром равномерно толстым слоем горячее приготовленное блюдо. И поставить его обратно в духовку на одну-две минуты, только для того, что бы сыр расплавился и не более.

8. Вот и все - наша с вами курица с грибами готова. Теперь ее можно (и даже нужно) в горячем виде порезать на порционные куски и подавать, например, с запеченным картофелем (как предпочитает моя семья) положив запеканку на этот самый картофель и украсив веточкой зелени. Получается просто восхитительное блюдо где картофель выходит рассыпчатым, курица сочной и пропитанной сметанно-грибным вкусом, да еще и со вкусовыми нотками сыра.

А я, как обычно, желаю вам всем приятного аппетита и творческих успехов на кухне.