Рецепт: Медвежьи ушки - с горохом

Форму пирожков медвежьи ушки я почерпнула с кулинарного сайта. В готовом виде и вправду похожи на ушко зверя. Мне понравился такой вариант защипа, готова поделиться с вами. Взяла там только как лепить само изделие, а все остальное: тесто и начинка, мой давно проверенный рецепт. Готовлю часто, ни когда не подвел - всем нравится. Можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно и как добавка к любому супу. Потому что пирожки маленькие, заправленные чесноком, с хрустящей корочкой как пампушки.

Готовила тесто на домашней сыроватке. Тогда тесто получается мягкое и быстро подходит.

В муку насыпать сухих дрожжей.

Один желток. Белок пойдет в начинку.

Соль щепотку, сахар, подсолнечное масло столовую ложку.

Добавить сыроватку, чуть теплую. Соотношение муки с жидкостью надо подстраиваться под муку, как она берет.

Замесить тесто.

Присыпать мукой и поставить подходить.

Горох промыть.

Поставить варить.

Снять пену и в конце подсолить.

Разварить до пюре.

Порезать зеленый лук.

Пожарить.

Добавить в гороховое пюре.

Влить белок и бросить сливочное масло. Перемешать.

Тесто два раза вымесить и дать опять подойти.

Получилось мягкое тесто.

Тонко раскатать, подсыпая мукой.

Произвольно нарезать.

В уголках сделать надрезы, разложить начинку.

Слепила вместе треугольники и прищепила как у пельменей уголки.

На промасленную бумагу и в заранее разогретую духовку.

Выложить и дать остыть.

Сделать из воды, подсолнечного масла, соли и зеленого чеснока соус и перемешать с ушками.