Рецепт: Щи из свежей капусты - Домашние обеды

Смотрите какой красивый кочешок ранней капусты мне достался!

Такой свеженький! Такой зелененький! Такой соблазнительно вкусненький! Так просит меня - готовь щи ! Объеденье же будет!
Ну как ему отказать - он же такой красавчик! И так Щи из ранней капустки !
Для начала варим бульон. К стати, для тех кто худеет, готовьте этот суп крестьянским способом. Т. е. без мяса. Вкусно будет так же, а пользы даже побольше!
Корейку помыть, косточку, если она видна, поскоблить, положить в кастрюлю и залить водой. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, дайте ей прокипеть 2-3 минуты снимите накипь. Слейте всю воду, корейку промойте водой от накипи если она есть. И начинайте варить по новой. Это называется готовить на втором бульоне. Вообще так и надо готовить, но я обычно ленюсь ( стыдно признаваться - но я такая), но сегодня я постаралась ! И так наш бульон варится. После закипания, убавьте огонь до среднего " маленького булька " и варите его еще около 40 минут.

Картофель, морковь и лук помыть и почистить. Лук порезать среднего размера кусочками, морковь потереть на крупной терке и спасеровать с небольшим количеством растительного масла на сковороде.

Как только лук слегка обжарится, а морковь станет мягкой, снять с огня и отставить в сторону. Крышкой не накрывать. Пусть овощи полежат и втянут в себя остатки масла. Но если вы готовите суп на мясном бульоне, то этого делать не обязательно .

Картофель порезать длинными тонкими брусочками.

Помидорку проколоть деревянной шпажкой в нескольких местах. Положить в миску и ошпарить кипятком. После этой процедуры кожица с томата легко очистится .

Порежте томат очень маленькими кусочками. Так же мелко порежьте стебель сельдерея

Капусту рекомендую резать не очень длинными тонкими полосками

И так бульон у нас уже сварился. Выньте мясо из кастрюли, позже его нужно порезать и вернуть обратно в суп . Теперь необходимо промыть картофель несколько раз проточной водой. Это нужно для того что бы при варке не образовалась крахмальная шапка, а так же что бы бульон остался прозрачным. После высыпать картофель в кастрюлю. Включите сильный огонь. Когда бульон закипит положите туда луковоморковную поджарку.

Потом засыпьте капусту в кастрюлю и хорошо помешайте суп. Как только суп начнет кипеть, убавьте огонь до самого маленького. И не давайте супу закипеть. Таким образом мы сохраним в супе больше витаминов и всего полезного что есть в свежих овощах. Теперь добавьте в суп порезанные помидоры и сельдерей.

Порежьте мясо и тоже его в суп!

Перемешайте все и накройте крышкой. Потомительней суп еще минут 5 и все - вуаля! Вкусный и полезный супчик готов!
Подавайте со сметаной и зеленью.

Очень вкусно ! К столу пожалуйста!