Рецепт: Каша "Артек" - "под плов" с курицей
Ингредиенты:
крупа пшеничная "артек" - 1 ст;
морковь - 2 шт;
лук репчатый - 2 шт;
чеснок - 4-5 зубчиков;
окорок куриный - 1 шт;
приправа для плова - по вкусу;
вода - 1-2 ст;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - 1-2 ст ложки
Способ приготовления:
крупа пшеничная "артек" - 1 ст;
морковь - 2 шт;
лук репчатый - 2 шт;
чеснок - 4-5 зубчиков;
окорок куриный - 1 шт;
приправа для плова - по вкусу;
вода - 1-2 ст;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - 1-2 ст ложки
Каша "Атек" является одной, из немногих, любимых в моей семье каш. Но, чтобы приготовить ее каждый раз интересным и, оттого, вкусным способом, приходиться немного подумать. А вот почему бы не приготовить эту кашу по рецепту такого близкого и знакомого многим плова?
Сразу скажу, что такая каша не только очень вкусная и полезная, но и является достаточно бюджетным вариантом - получается много каши и продуктов для этого требуется минимальное количество.
Итак, нам понадобятся, кроме самой крупы "Артек", следующие продукты в том количестве, в котором я указала выше:
* вообще мясо можно использовать совершенно любое, какое вы только пожелаете. Но, если уж говорить о бюджетности блюда, то использовать лучше курицу (которую я очень люблю), а именно окорочок.
Для начала, займемся "разделыванием" куриного окорочка и нарежем его вместе с костями на мелкие кусочки.Теперь, наливаем подсолнечное масло в казанок и на нем обжариваем наше мясо. Сюда же сразу я добавляю и специи, которые обычно использую для плова. Сам перечень специя я расписывать не стала, так как здесь у вас есть возможность решать самостоятельно, но я использовала следующие: куркума, барбарис, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок, кумин (зира), орегано, кореандр, молотая паприка и чуть-чуть молотого красно перца для пикантности. Немного и подсолила, чтобы мясо не было совсем пресным в уже готовом блюде.Помешивая, мясо обжариваю до золотистой корочки на большом огне.
Теперь нарезаю овощи.
Самый главный секрет вкусной и красивой каши - это правильно нарезанная и, затем, обжаренная морковь. Ее следует нарезать крупными и длинными брусками, чтобы во время обжаривания она не ломалась и не распадалась:Репчатый лук нарезаю полукольцами, причем, совершенно необязательно, чтобы эти самые полукольца были тонкими.И вот, когда наше мясо начало покрываться золотистой корочкой, можно добавлять к нему морковь и лук:Теперь, наша задача хорошо обжарить морковь, чтобы она окрасила жир в золотисто-оранжевый цвет, это нужно для красивого цвета самой каши. Пшеничную крупу "Артек" хорошенько промываем в нескольких водах, до прозрачности и даем воде хорошенько стечь, так как лишняя влага нам совершенно не нужна:Отправляем нашу крупу в казанок, только не перемешиваем:Заливаем все кипятком. В водой, и это самый основной секрет, нужно не переборщить. Иначе, если ее будет слишком много, рассыпчатой каши у нас не получиться.
Воды достаточно налить столько, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала все содержимое казанка. Даем жидкости закипеть на быстром огне.Вставляем к кашу неочищенные зубчики чеснока, убавляем огонь и накрываем крышкой на 5-6 минут (не больше!). Когда каша разбухнет и покажется над водой, снимаем ее с огня и укутываем.В таком состоянии оставляем ее на 15-20 минут, давая возможность как следует разбухнуть.
Теперь можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Получается очень вкусная, рассыпчатая и ароматная каша.Приятного аппетита!
Сразу скажу, что такая каша не только очень вкусная и полезная, но и является достаточно бюджетным вариантом - получается много каши и продуктов для этого требуется минимальное количество.
Итак, нам понадобятся, кроме самой крупы "Артек", следующие продукты в том количестве, в котором я указала выше:
* вообще мясо можно использовать совершенно любое, какое вы только пожелаете. Но, если уж говорить о бюджетности блюда, то использовать лучше курицу (которую я очень люблю), а именно окорочок.
Для начала, займемся "разделыванием" куриного окорочка и нарежем его вместе с костями на мелкие кусочки.Теперь, наливаем подсолнечное масло в казанок и на нем обжариваем наше мясо. Сюда же сразу я добавляю и специи, которые обычно использую для плова. Сам перечень специя я расписывать не стала, так как здесь у вас есть возможность решать самостоятельно, но я использовала следующие: куркума, барбарис, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок, кумин (зира), орегано, кореандр, молотая паприка и чуть-чуть молотого красно перца для пикантности. Немного и подсолила, чтобы мясо не было совсем пресным в уже готовом блюде.Помешивая, мясо обжариваю до золотистой корочки на большом огне.
Теперь нарезаю овощи.
Самый главный секрет вкусной и красивой каши - это правильно нарезанная и, затем, обжаренная морковь. Ее следует нарезать крупными и длинными брусками, чтобы во время обжаривания она не ломалась и не распадалась:Репчатый лук нарезаю полукольцами, причем, совершенно необязательно, чтобы эти самые полукольца были тонкими.И вот, когда наше мясо начало покрываться золотистой корочкой, можно добавлять к нему морковь и лук:Теперь, наша задача хорошо обжарить морковь, чтобы она окрасила жир в золотисто-оранжевый цвет, это нужно для красивого цвета самой каши. Пшеничную крупу "Артек" хорошенько промываем в нескольких водах, до прозрачности и даем воде хорошенько стечь, так как лишняя влага нам совершенно не нужна:Отправляем нашу крупу в казанок, только не перемешиваем:Заливаем все кипятком. В водой, и это самый основной секрет, нужно не переборщить. Иначе, если ее будет слишком много, рассыпчатой каши у нас не получиться.
Воды достаточно налить столько, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала все содержимое казанка. Даем жидкости закипеть на быстром огне.Вставляем к кашу неочищенные зубчики чеснока, убавляем огонь и накрываем крышкой на 5-6 минут (не больше!). Когда каша разбухнет и покажется над водой, снимаем ее с огня и укутываем.В таком состоянии оставляем ее на 15-20 минут, давая возможность как следует разбухнуть.
Теперь можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Получается очень вкусная, рассыпчатая и ароматная каша.Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
Opalescent · 2015-05-24 00:10:00
блестящая и манящая кашка! думаю, ваши домашние просили добавки :)
ответить
Opalescent · 2015-05-24 23:46:19
здорово! деткам порой бывает очень трудно угодить с едой в определенном возрасте. Пусть кушает и растет :)
ответить
Эльфийка Ксю · 2015-05-24 11:54:53
Я тоже про такую крупу не слышала. Обычную пшеничную крупу покупаем для каш. Она подойдёт?
ответить
Lepestok-Tanya · 2015-05-25 09:14:17
Очень ароматно выглядит. Аня, у тебя в рецептах всегда маленькие порции, ты только себе готовишь?
ответить
Lepestok-Tanya · 2015-05-28 08:21:24
Я готовлю для 4 взрослых и 3 детей, большую кастрюлю и каждый раз все съедают :))
ответить