Рецепт: Щи с квашеной капустой - для диабетиков

Весной хочется кисленьких щей. Подойдет для этого квашеная капуста. И эти щи варю иногда на кусочках курицы, я диабетик и не всякое мясо пойдет на пользу.
Берем три куриных спинки

Как всегда, снимаем кожицу.

Наливаем холодную воду в кастрюлю примерно полтора литра и помещаем туда спинки курицы

Доводим до кипения, снимаем пенку и далее варим на медленном огне примерно минут 40.

Пока варится, займемся заправкой. Нарезаем лук, тут достаточно половины луковицы.

Почистим морковь, тоже половинки достаточно и натрем ее

В сковороду с разогретым растительным маслом поместим нарезанный лук и обжарим до легкой румяности

Туда же отправим морковку натертую

Чеснок почистим и раздавим ножом

Добавим его в сковороду к луку и моркови

Заправка готова. Займемся картофелем, почистим его

Нарежем брусочками

Добавим его в кипящий бульон

После закипания картофеля варим примерно минут 10 на среднем огне.

Пришло время добавить заправку.

И теперь пусть все варится минут 5-7.
Приготовим квашенную капусту

Закладываем ее в щи

кислая капуста добавляется в конце - иначе овощи не сварятся.
Приготовим приправы - перцы и лавр

Помещаем их в щи. Пусть щи томятся на медленном огне минут 10.

под закрытой крышкой.

Готовим зелень. Нарежем лук и укроп

И ею воспользуемся уже при заправке щей в тарелке.

Получились кислые щи и диетические. Приятного аппетита!