Рецепт: Овощной суп с грибами - Быстрый

Очень вкусный и ароматный супчик, который готовится за каких-то полчаса. Когда не хочется возится с мясом, отваривать его для супа, готовлю такой легкий грибной суп. В нем много специй, которые я выбрала экспромтом, что нравится. Можете подобрать для этого супа те специи, которые любите.

Итак, продукты. Я вяла их на несколько порций (2-3 порции из них получается). Шампиньоны у меня мелко порезаны, замороженные. Помимо них для супа нужна морковь, картофель, томатная паста, лук, чеснок, соль, специи и свежий укропчик.

Овощи надо помыть и почистить.

Берем кастрюльку (у меня ковшик примерно на литр). Режем овощи и вместе с грибами отправляем их в нее.

Перемешиваем, заливаем водой и ставим вариться.

Как закипит вода, добавляем чайную ложку томатной пасты. Я ее храню в морозилке, чтобы не портилась.

Тем временем смешиваем специи. Я взяла на глаз красный и черный перец, паприку, кардамон и кориандр. Еще добавила примерно пол чайной ложки соли.

Как только овощи станут мягкими, отправляем смешанные специи в кастрюлю.

Пробуем. Если что, можно досолить, доперчить и т. д. Мне не потребовалось этого, всего оказалось в меру. Хотя и остренько, но я люблю острый супчик.

Теперь мелко режем свежий укроп.

Добавляем в суп.

Размешиваем. Выключаем конфорку. Даем супу немного настояться.

Разливаем по тарелкам, украшаем по желанию зеленью.

Суп легкий, аппетитный, его так и хочется за раз весь съесть.