Рецепт: Запеканка из кабачков - с картофелем, зеленью и сыром

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт.;
кабачок - 1 шт.;
яйца куриные - 2 шт.;
сметана 10% - 2 ст. ложки;
творог 5% - 200 г;
зелень - 100 г;
сыр твердый - 100 г;
соль - по вкусу

Способ приготовления:

Ближе к лету хочется легких вегетарианских блюд. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом запеканки из кабачков. Блюдо получается вкусное и сытное.

Для начала чистим и режем пластинками картофель, а затем отвариваем до полуготовности.

запеканка из кабачков

Теперь берем молодой кабачок и очищаем его от кожуры. Режем его кубиками.

запеканка из кабачков

Теперь берем форму для запекания, смазываем ее маслом и выкладываем туда картофель. Посыпаем резаной зеленью.

запеканка из кабачков

Делаем заливку. Берем 2 яйца. Добавляем сметану и творог. Мелко режем любую зелень (у меня укроп, петрушка, лук). Добавляем соль. Все перемешиваем.

запеканка из кабачков

Добавляем туда кабачок и перемешиваем еще раз.

запеканка из кабачков

Выливаем смесь в форму для запекания.

запеканка из кабачков

Посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут до крышкой, а потом без крышки до образования румяной сырной корочки.

запеканка из кабачков