Рецепт: Кекс с вишней - "А-ля Венский пирог" - шоколадный с ликером

Давным давно нашла в интернете рецепт "Венский пирог с вишней" с шикарными фотографиями готового пирога. По торжественному случаю решила испечь... И потерпела неудачу, т. к. делала один в один по рецепту.

Пришлось доводить рецепт "до ума" ;) ... причем получилось со 2-й попытки.

Поделюсь с Вами моей усовершенствованной, выстраданной версией Венского пирога. Скажу без ложной скромности - пирог получился восхитительным! А точнее, кекс. Это более подходящее название.

Итак, классические ингредиенты: + разрыхлитель.

Мое дополнение: какао и ром (ликер, бренди). Я использовала вишневый ликер.

Сразу поясню: какао (кроме придания вкуса) маскирует подтеки вишневого сока, которые НЕИЗБЕЖНО появляются в тесте, если используется замороженная вишня. А цвет у подтеков фиолетово-синий. Не очень красиво выглядит на фоне светлого теста.

Ликер - просто для вкуса и аромата :)

Начинаем с того, что достаем вишню из морозилки и даем ей немного разморозиться, сок сливаем.

Размягченное сливочное масло взбиваем со стаканом сахара.

По одному вводим 4 яйца и взбиваем миксером.

Затем добавляем немного муки, щепотку соли и взбиваем миксером.

Вводим остальную муку смешанную с разрыхлителем. Взбиваем до однородного состояния.

Добавляем к тесту 3-4 ст. ложки какао. Взбиваем тщательно.

Полученное тесто выливаем в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. Идеально, если форма будет с дыркой в центре, так кекс еще лучше пропечется.

Сверху на тесто выложить вишню.

Полить вишню 3 ст. ложками рома (вишневого ликера, бренди).

Присыпать 3-4 ч. ложками сахара.

Форму с тестом поставить в предварительно разогретую до 100-120*С духовку на 80 минут (примерно, зависит от формы для выпекания).

Если температура выпекания будет выше, то снаружи кекс будет уже готов, а внутри еще очень сырой.

Через час от начала выпекания периодически надо проверять кекс на готовность деревянной палочкой.

Если время (80-90 минут) вышло, а кекс все еще сыроват в середине, можно уменьшить температуру и дать потомиться еще некоторое время. Проверять каждые 5 минут.

Готовый кекс достаем из духовки и даем ему остыть в форме. Затем перекладываем на блюдо и посыпаем кокосовой стружкой. Вишня, какао и кокос замечательно сочетаются!

Кекс получается нежнейший, рассыпчатый, ароматный!

Просто объедение! Попробуйте обязательно :)

Приятного чаепития!