Рецепт: Рыбный суп с яйцом - по карельски

Я живу в Карелии, в краю множества озер и рек. Рыбу испокон веков у нас ели и умели готовить. Причем использовать все, что возможно от рыбы. В этом рецепте будет использоваться яйцо - иногда карелы добавляют в рыбный суп, вот и попробуем приготовить такой супчик. Вчера я готовила судака под шубкой (http://fotorecept.com/review_331757.html) и у меня остались хребет судака, плавники, голова, хвост и даже печень ( очень вкусная добавка). Вот из них я решила сварить рыбный супчик. Этого набора хватит на порцию для двоих.

Нальем холодной воды примерно 700 мл в кастрюлю и поставим на огонь.

Сразу хорошо посолим (помните - рыба любит соль) и положим все части рыбы, кроме печени, она пойдет позже.

Доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем варится на среднем огне минут на 15. Как рыба будет готова, вынимаем ее.

В бульон

сразу добавляем нарезанный картофель, луковицу и приправы. Среди приправ у меня есть перец кубеба, он очень подходит для рыбных супов.

Пока бульон с заправкой варится минут 10, займемся рыбой. Отделяем мякоть от костей.

Получится примерно так.

И добавляем в кипящий суп, перед этим сняв из супа сваренную луковицу. Она больше не нужна.

А теперь добавляем печень, она будет очень вкусна в супе.

Подготовим яйцо.

Размешаем его вилкой.

И вливаем его в кипящий суп.

Оставим супчик немного минуты на 2-3 томится под крышкой. Все готово. Готовим тарелку.

Берем нарезанную зелень

и в тарелочку к супчику добавляем

А еще можно для смака добавить кусочек сливочного масла.

Готово, угощайтесь! Приятного аппетита!