Рецепт: Куриный бульон - зотолистый

Для приготовления куриного бульона можно брать любые части курицы, в зависимости от Ваших предпочтений.
Ели желаете приготовить бульон пожирнее, используйте окорок, бедро, голень.
Для более диетического варианта идеально подойдет куриная грудка.
В любом случае, следует снять с курицы кожу. Это снизит количество пены, образующейся при варке курицы. Кроме того, кожа содержит много жира и прочие неполезные для организма вещества.
Для данного рецепта использовала куриный окорок.
Курицу для бульона следует хорошо промыть под проточной водой.
В кастрюлю с водой кладем курицу и ставим на огонь.

Когда вода закипит, вложить в бульон луковицу. Посолить.

Предварительно лук следует тщательно промыть и освободить от лишней чешуи и корней.
Луковую чешую не надо снимать полностью, ведь именно она придаст будущему бульону красивый золотистый оттенок и дополнительный интересный вкус.
Отмечу, что варить курицу следует на медленном огне, при этом нельзя плотно закрывать крышку. Все потому, что для варки курица – птица «привередливая», и бульон может «убежать» очень быстро и в любой момент.
Также при варке образуется пена, которую постоянно следует снимать.
Именно поэтому необходимо постоянно следить за приготовлением куриного бульона.
Продолжать варить бульон с луком в течение 20 минут.
По истечении времени лук можно достать из бульона – за это время он достаточно проварится, придаст вкус, аромат и оттенок бульону.
Затем продолжить варить куриный бульон еще 20 минут.
После чего бульон необходимо процедить с помощью сита от остатков пены, лука и курицы.
Куриный бульон готов.

Использовать такой бульон можно и как основу для приготовления прочих супов и вторых блюд, а также как самостоятельное блюдо.