Рецепт: Сдобные булочки с вишней - с присыпкой Штрейзель

Иногда очень хочется порадовать родных чем-то сладеньким и вкусненьким, а времени на это катастрофически не хватает. Эти булочки - как раз тот вариант, рецепт очень простой, делать можно в промежутках между основными делами, а результат просто превосходит все ожидания.

Итак, замешиваем тесто. Для этого ставим на плиту подогреваться 300 мл молока, а в это время просеиваем 550 г муки и смешиваем ее с 2 чайными ложками сухих дрожжей. В подогретое молоко всыпаем сахар (из взвешенных 100 г отбираем 2 ст. л. для начинки), половинку чайной ложки соли и хорошо перемешиваем до растворения. Далее добавляем в молоко 6 ст. л. растительного масла, я использовала оливковое рафинированное, но подойдет и подсолнечное или кукурузное, главное рафинированное, чтоб не испортить булочки неприятными запахами и привкусами.

Вливаем аккуратно теплое молоко с ингредиентами в горку с мукой и дрожжами и вымешиваем тесто. Тесто почти сразу перестает прилипать к рукам и легко месится, оно должно быть мягким и эластичным. Как только тесто получится однородным и мягким, оставляем его на 2-3 часа для расстойки.

Часа два к нему можно вообще не заглядывать и спокойно заниматься своими делами. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

Теперь приготовим начинку. Вишню размораживаем, если не сезон и используем замороженную, и отделяем от косточек.

К вишне добавляем 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. крахмала, хорошо перемешиваем. Начинка готова.

От теста отрываем небольшие кусочки, растягиваем их или раскатываем скалкой (кому как удобнее) и формируем булочки, заворачивая вовнутрь начинку и хорошо защипывая края, чтоб не протекало. Выкладываем на противень на расстоянии где-то 1-1,5 см друг от друга и оставляем еще на 20 мин, чтоб тесто подошло.

За это время приготовим присыпку "Штрейзель". Для этого нам понадобится:
50 г сливочного масла холодного (а лучше из морозилки)
50 г сахара
50 г муки
Смешиваем сахар с мукой, натираем туда на терке охлажденное масло и аккуратно размешиваем, чтобы образовалась мелкая крошка. Тут надо сказать, что очень многое зависит от качества сливочного масла, если ооно не очень хорошее - то будет таять прямо под Вашими руками и крошка получится очень крупной. Если уж так случилось, то можно попытаться поставить все это дело на 5 мин в морозилку и размешать еще раз. В любом случае с присыпкой будет очень вкусно, даже если она получится крупной.

Наши булочки успели подойти, теперь их нужно смазать хорошо взбитым яйцом.

Перед отправлением в духовку булочки присыпаем Штрейзелем. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 мин желательно в режиме конвекции.

Достаем, охлаждаем, выкладываем на блюдо и радуем своих родных. Приятного аппетита!