Рецепт: Заготовка клубники на зиму - Свежая клубника с малым количеством сахара.

Ранняя весна пришла в наши края. И уже в конце мая появилось столько клубники, что пришлось думать о заготовках на зиму.

Клубнику очень любит вся моя семья, а вот клубничное варенье зимой не едят. Решила ее замораживать. Но целая замороженная клубника годится только для компотов. И вот коллега по работе поделилась рецептом замороженной клубники, который я усовершенствовала для своей семьи и уже несколько лет использую этот способ.

Клубнику мою несколько раз, помещая ее в емкость с большим количеством воды, чтобы песок осел на дно. В последний раз помещаю в дуршлаг и промываю проточной водой.

Очищаю от плодоножек, но не выбрасываю их (о плодоножках чуть позднее).

Измельчаю клубнику толкушкой ( картофелемялкой). При этом не измельчаю до состояния пюре, а оставляю достаточно крупные кусочки ягод, чтобы потом ощутить вкус и консистенцию любимых ягод.
Правда, в первый год я измельчала ягоды блендером.
Рекомендую попробовать оба варианта и выбрать для себя понравившийся.

Затем добавляю сахар по вкусу. Примерно на 1 кг ягод идет 100 г (или меньше) сахара.

Осторожно перемешиваю до растворения сахара. Он растворяется очень быстро, т. к. сахара совсем мало.

Затем раскладываю заготовку в такую упаковку.

Пробовала различные способы упаковочной тары и остановилась на этом. В течение зимы упаковок от соков или молочной продукции скапливается много. Я отрезаю ножом верхнюю часть, делая крышечку, тщательно мою и обдаю кипятком. Тара готова.

Крышкой закрываю так.

И отправляю в морозильную камеру. У меня это первая заготовка в этом году.

Зимой я добавляю такую клубнику в молочную кашу, поливаю ею творожную запеканку. Внучка ест ее просто так. Вкус свежей клубники.

А теперь о плодоножках (хвостиках), которые я не выбрасываю, а сушу. При простудных заболеваниях они помогают не хуже малины. Высушив хвостики летом, в зимние холодные дни вы получите полезный, вкусный, пахнущий клубникой чай. Для этого в обычный чай, зеленый или черный, добавьте 10-15 высушенных хвостиков.
Храню их в закрытой банке в сухом месте.