Рецепт: Торт "Наполеон" - с грецким орехом

Этот рецепт торта "Наполеон" очень трудоёмок, но очень вкусный! Советую попробовать приготовить.
150 мл воды поместить в холодильник или в морозильную камеру для сильного охлаждения. Грецкие орехи рубим ножом и прокаливаем в духовке.

Достать воду, влить в неё столовую ложку уксуса 6%, если такового нет, то вполне можно заменить на 2 столовые ложки лимонного сока.

Взбить 2 яйца, добавить к ним воду с уксусом и 1/8 чайной ложки соли, перемешать.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной тёрке.

650 грамм муки высыпать на рабочую зону

, добавить сливочное масло

, порубить смесь ножиком

. Сделать горку, в ней углубление и влить туда яично-уксусную смесь

. Вливайте аккуратно, чтобы жидкость не полилась мимо. Замесить тесто

. Разделить его на 10 одинаковых частей

, скатать каждую в шар

. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник ровно на 1 час

. Тем временем заняться приготовлением крема. 8 яичных желтков

растереть ложкой с сахаром и ванильным сахаром

. Всыпать 100 грамм муки. Перемешать

. 1 литр молока поставить на огонь и довести до кипения

. Влить в яично-мучную смесь и перемешать. Я для того чтобы в креме не было комочков взбила миксером

. Далее эту массу ставим на средний огонь и не переставая мешать доводим до густого состояния

. Крем оставляем охлаждаться. Достаем один шарик нашего теста из холодильника. На пергаменте тонко-притонко раскатываем тесто

. Вырезаем круг обрезки с листа не убираем

. Прокалываем вилкой

. Ставим в духовку на 180 градусов на 14 минут. И так со всем тестом. Получаем 10 коржей

. Выпеченные обрезки складываем в блендер и измельчаем

. В форму для выпечки кладём корж и обильно смазываем кремом

. Сверху посыпаем грецкими орехами

. Собираем весь торт, оставив немного крема. Делаем это в форме для того чтобы крем не уплывал с коржей. Верхний корж пока не мажем кремом

. Ставим торт под пресс для усадки коржей и ровной формы

. Убираем в холодильник на пару часов. Достаём, снимаем форму, смазываем бока и верх торта кремом

, посыпаем орехами и крошкой из обрезков

. Убираем торт в холодильник на 12 часов! Приятного аппетита!!!