Добавить рецепт
MadahakaРоссия, Самара
Репутация: +2Все рецепты автора: 1
Дата публикации: 2015-06-03
Рецепт понравился: 2 
Рецепт: Долма особая - Из виноградных листьев
Ингредиенты:
виноградные листья - 50 шт;
рис круглый - 4-6 ст. ложки;
соль - по вкусу;
зелень - 150 гр;
фарш мясной - 500 гр;
лук репчатый - 4-5 шт;
вода - 500 мл;
зира - по вкусу;
масло сливочное - 50 гр
Способ приготовления:
виноградные листья - 50 шт;
рис круглый - 4-6 ст. ложки;
соль - по вкусу;
зелень - 150 гр;
фарш мясной - 500 гр;
лук репчатый - 4-5 шт;
вода - 500 мл;
зира - по вкусу;
масло сливочное - 50 гр
Итак, что нам понадобится?
Берем листья молодого винограда, именно молодого! Затем заливаем их кипятком примерно на 5 - 7 минут.
Тем временем подготавливаем нашу начинку:
- нарезаем мелко лук и обжариваем на сливочном масле на медленном огне
- Рис промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой (на 1 ч. риса 2 ч. воды) Доводим до кипения и варим минуты 2-3.
- Зелень моем и мелко нарезаем
- В одну миску кладем фарш добавляем отварной рис, обжаренный лук зелень, щепотку зиры и черного перца.
Все ингредиенты смешиваем руками.
Получается такая вот начинка:
Лепим так называемые "котлетки" из этой самой начинки и заворачиваем в виноградный лист.
Выкладываем долму вплотную друг к дружке на дно кастрюли.
Заливаем водой вровень с долмой. Доводим докипения, варим примерно 1 - 1,5 часа на медленном огне. Подсаливаем воду.
Долма готова! По желанию можно добавить сливочно-чесночный соус.
Приятного аппетита!
Берем листья молодого винограда, именно молодого! Затем заливаем их кипятком примерно на 5 - 7 минут.
Тем временем подготавливаем нашу начинку:
- нарезаем мелко лук и обжариваем на сливочном масле на медленном огне
- Рис промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой (на 1 ч. риса 2 ч. воды) Доводим до кипения и варим минуты 2-3.
- Зелень моем и мелко нарезаем
- В одну миску кладем фарш добавляем отварной рис, обжаренный лук зелень, щепотку зиры и черного перца.
Все ингредиенты смешиваем руками.
Получается такая вот начинка:
Лепим так называемые "котлетки" из этой самой начинки и заворачиваем в виноградный лист.
Выкладываем долму вплотную друг к дружке на дно кастрюли.
Заливаем водой вровень с долмой. Доводим докипения, варим примерно 1 - 1,5 часа на медленном огне. Подсаливаем воду.
Долма готова! По желанию можно добавить сливочно-чесночный соус.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Комментарии к рецепту: