Рецепт: Щи с квашеной капустой - Без зажарки

Количество продуктов в рецепте указано на 3-4 средние порции супа.

Щи я всегда варю с говядиной. Некоторые делают этот суп с курицей, но мне кажется, что курица и куриный бульон только портит вкус щей. Поэтому никогда не использую курицу в этом супе. Только говядина.

Мяса я беру немного. Небольшого кусочка вполне хватит на несколько порций. Его я предварительно режу на средние кусочки.

Беру зубчик чеснока и мелко режу ножом.

На дно кастрюли капаю немного оливкового масла. Выкладываю мясо и чеснок. Заливаю водой и добавляю лавровый лист.

Довожу до кипения, убираю пенку. Варю примерно полчаса.

Чеснок и лавровый лист я добавляю сразу, чтобы бульон и мясо получились вкусными и ароматными. От этого очень зависит вкус готового супа. Не советую добавлять чеснок в конце варки, он не успеет провариться и со временем только испортит вкус. Но его можно добавить в тарелку с супом при подаче.

Морковь я нарезаю когда как. Здесь я нарезала ее соломкой. Хотя порой режу кружочками, полукругом или кубиками. Тертую морковь не люблю.

Лук тоже режу по-разному. Сегодня мне захотелось порезать его мелко, хотя полукольцами в супе тоже его люблю.

Картофель нарезаю тонкими кусочками, чтобы быстрее сварился.

Зажарку я не делаю. Вкус от этого не страдает, да и суп полезнее получается.

Выкладываю овощи в кастрюлю. Варю примерно 10-15 минут.

Добавляю чайную ложку томатной пасты.

Еще через 5 минут добавляю квашеную капусту.

Подливаю воду если нужно. Варю еще 5-10 минут.

Добавляю соль примерно пол чайной ложки. Кладу специи по вкусу - черный и красный перец, паприку.

Пробую суп на готовность. И перед выключением за 2-3 минуты режу свежую зелень. Здесь я использую только укроп, хотя часто режу и петрушку.

Добавляю зелень в суп, перемешиваю. Через 1-2 минуты выключаю огонь и даю супу настояться.

Готовый суп разливаю по чашкам. По желанию его можно заправить сметаной. Сама ем суп без заправки, так больше нравится.

Если суп постоит подольше, то станет только вкуснее. Когда весь суп за день не съедается, я убираю его в холодильник. На следующий день он всегда становится вкуснее.

Всем приятного аппетита!