Рецепт: Крошка Окрошка - с копченым душком

Сказать честно, окрошка всегда для меня четко ассоциировалась с квасом, ядреным, домашним, ледяным.
Но несколько лет назад, познакомившись с моей тогда еще будущей свекровью мои представления кардинально изменились.
Оказалось окрошка бывает и на минералке, и на свекольном отваре и даже на кефире.
У мужа в семье культ кефирной окрошки. И само собой теперь и я готовлю это, к слову сказать - оказавшееся ну очень вкусным и бодрящим, летнее блюдо.
Когда муж не в командировке, мы делаем большую кастрюлю окрошечного салата и заливаем в него кефир и воду комнатной температуры в пропорции 1/1 прямо в кастрюлю, сразу солим и убираем в холодильник. И разливаем уже готовую окрошку, приправляя свежей зеленью и кому надо сметаной.
Я же расскажу рецепт в пропорциях на кастрюльку 2 литра и кефир с водой буду заливать не в кастрюлю, а непосредственно в каждую порционную чашу.
Итак, мне понадобились: отварной в мундире картофель, отварные яйца, свежие огурцы, редис, сервелат европейский, свежая зелень укропа и петрушки, зеленый лук, кефир 2,5% жирности.

Первым делом очищаю от кожуры картофель. И режу маленькими кубиками. Выкладываю в кастрюльку.

Далее мелко крошу яйца.

Мелко режу огурцы.

Мельчу редис.

Нарезаю маленькими кубиками сервелат. Обычно для окрошки я беру вареную колбасу, но для более интенсивного вкуса использую и варено-копченую. При желании можно совместить два вида.

Тщательно перемешиваю все ингредиенты.

Выкладываю в небольшую чашу. Заливаю 1/3 стакана кефира.

Далее 1/3 стакана воды комнатной температуры, я использую либо кипяченую, но сейчас летом, чтобы не ждать пока остынет - бутылированную.

Далее солю, кому нравится можно добавить черного перца. Тщательно перемешаю. Даю настояться 5-7 минут, главное, чтоб не успела нагреться. Засыпаю мелко порубленную зелень. И можно кушать!

Окрошка получается освежающая, бодрящая, свеженькая, подвитамининная. В общем то, что надо в летнюю жару.
Приятного аппетита!