Тушеные караси с мягкими косточками
Репутация: +4085
Все рецепты автора: 101
Дата публикации: 2015-06-06
Рецепт понравился: 70

Рецепт: Тушеные караси с мягкими косточками - в мультиварке (рыбная консерва)

Ингредиенты:
карась - 1 кг;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 1 шт;
томаты - 1 стакан;
масло подсолнечное - 70-100 мл;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
мука - для панировки
Способ приготовления:
Привет, дорогие домохозяюшки!

Сейчас идет сезон лова рыбы, и наши мужчины приносят домой крупный улов. Ну, а если и не приносят, то на базаре нынче обилие рыбы.

Сегодня я хотела поделиться с Вами рецептом тушеных карасей, очень напоминающих рыбную консерву в томате (но значительно вкуснее).
При желании можно закатать таких карасей в банку, но мы съедаем их с таким удовольствием, что на закатку не хватит)

Еще один плюс этого рецепта - супермягкие косточки у рыбы. Поэтому можно без опаски давать приготовленную рыбку детям.

Итак, начнем.

Очень тщательно чистим и моем в проточной воде карасей.
Затем сладываем карасей в миску и обильно солим. Очень обильно!
пусть постоят так минут 15-20 и напитаются соли.
Затем снова промываем проточной водой карасей, но быстро, чтобы вся соль не ушла)
Дадим стечь воде...

Тушеные караси с мягкими косточками


У рыбы отрезаем головы, хвосты, по желанию и плавники. Нам в консерве лишнее не нужно. Лучше из обрезков сварим уху или отдадим коту)
На рыбе по обычаю делаем разрезы:

Тушеные караси с мягкими косточками


Ставим на огонь сковороду, и покамест подсолнечное масло достаточно подогреется, чистим лук и морковку.

Сковорода горячущая, и рыба панированная мукой уже жарится на сковороде.

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася


Жарить можно и в мультиварке, но карасики крупноватые и не удобно.
К тому же придется тогда мыть мультиварку от пережареного масла. Или тушить с этим маслом...
Поэтому все же удобно жарить рыбу на сковороде. А там смотрите сами...

Пока рыба жарится, нарезаем лук крупными кольцами (или полукольцами).

Тушеные караси с мягкими косточками



И ложем его на дно чаши мультиварки.

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Морковь трем на крупной терке:

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Вот уже и карасики готовы... Для еды еще сыроваты. Мы их только поджарили, чтобы консерва была вкуснее.

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Отмеряем томат.

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Лучше всего использовать томат с мякотью, но если такого нет, то пойдет и томатный сок. Ну или в крайнем случае - томатная паста.

Аккуратно перекладываю поджареных карасей из сковороды в чашу мультиварки:

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Затем посыпаю морковкой

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



И заливаю томатом

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Теперь еще немного необходимо присолить.
И конечно же не забываем о специях.

Не советую ложить в мультиварку целые листы специй, так как они дадут вкус только в том месте, где вы их положили. Особенно это касается лаврового листа.

Для приготовления рыбной консервы в мультиварке предпочитаю перец черный, маленький измельченный лавровый листик + чуточку орегано, базилика и паприки. Можно купить готовые специи для рыбы.
Но я чаще делаю их самостоятельно, но об этом чуть позже...

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Закрываем крышку мультиварки. У меня мультиварка-скороварка, поэтому время приготовления рыбы под давлением достаточно не велико, учитывая то, что кости будут мягкие.

Выбираю режим "ТУШЕНИЕ", переставляю на "РЫБА" (но можно и оставить на "мясе" - не смертельно).

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Выставляю кнопкой "+" время. Это может быть от 40 минут до 70 минут. В зависимости от
- размера рыбы,
-режимов мультиварки,
- хотите ли Вы, чтобы и ребра у рыбы были мягкие,
- и того насколько Вы прожарили рыбу.

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Убираю "автоподогрев"

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Теперь можно идти на улицу гулять с ребенком, или заняться каким-нибудь делом, ведь все остальное сделает мультиварочка)

... Прошло время, мультиварка пропикала,
и вуаля! - тушеные караси с мягкими косточками, а иначе - рыбная консерва - готова!

Выкладывайте рыбку аккуратно, и тогда Ваше блюдо будет иметь более-менее эстетический вид)

Тушеные караси с мягкими косточками, рыбная консерва из карася



Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!
С наилучшими пожеланиями - Зоя :)

Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 25 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

polinadanu
Аппетитно! ответить
woskanyanka
Безопасно давать ребенку - для меня эта актуальная проблема рыбьих костей решена) ответить
Opalescent
бесподобно! как же я мечтаю о мультиварке, чтобы такие чудеса в ней готовить) ответить
woskanyanka
так мультиварки нынче понятие распространенное и уже стремительно вошло в дом многих хозяюшек) надо не мечтать, а покупать) У нас две мультиварки - одна обычная, другая - скороварка. Как по мне скороварка функциональнее из-за быстроты приготовления, и не надо туда заглядывать... И рыбная консерва не чудеса для нас) В магазине на них цену не сложат, и не знаешь еще что туда положили... а карасей муж с рыбалки все носит и носит. Надо же их куда-нибудь девать?! ответить
Annyska89
просто прелесть!) срочно нужно мультиварку приобретать))) ответить
woskanyanka
Ну можно и в сотейнике дотушивать) ответить
Алевтиша
Люблю такую рыбку и горячую, и холодную. Но холодную больше, она тогда точно, как консервы. ответить
woskanyanka
угу) Дома ем горячую, а на работу беру на тормозок и ем холодную. Она нежирная, можно и без хлеба) ответить
Marsian4ik
очень аппетитно! ответить
juliapro81
Я очень люблю так приготовленную рыбу, вот только семья не одобряет... ответить
woskanyanka
зато кости жуются) рыба всякая хороша - не даром существуют сотни рецептов)) ответить
викиника
хороший рецепт, увидела, как правильно надрезы делать. ответить
coniors8
Какая большая консерва:) ответить
woskanyanka
угу) какой улов - такие и консервы. Но в баночки я перекладываю небольшие - поллитровые ответить
coniors8
Как приятно такие баночки иметь. И гайки в них не обнаружатся:) ответить
woskanyanka
а что попадались гайки? ответить
coniors8
В фабричных рыбных консервах и презики попадались:) ответить
woskanyanka
ужас, если не сказать по другому , однако цензура не позволит) ответить
VKotov
Слышал про такие разрезы ) но пока в этом году на рыбалку не ходил ) самоизоляция ответить
woskanyanka
у нас вся самоизоляция уже давно завершилась, месяца как 2, люди устали боятся ответить
Оставить свой комментарий