Рецепт: Алу Паратха - Вегетарианская закуска с картофелем и зеленым луком

Сегодня я представляю безумно вкусное и простое блюдо индийской кухни, которое придется по душе не только вегетарианцам или веганам, а также людям, которые не могут представить своего обыденного дня без мяса.

Шаг 1

Выбираем 3 больших (4 средних картофеля), очищаем от кожуры. Моем, нарезаем их на мелкие кусочки, чтобы скорее сварились и внутри не остались сырыми. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем столовую ложку соли и ставим варить. После того, как картофель сварится, даем ему остыть.

Шаг 2

Пока картофель варится, мы начинаем готовить тесто. В большой миске соединяем меньше стакана муки (оставшуюся понадобится для обжарывания), 0.5 ч. л. паприки, 1 ст. л. соли, черный перец и овощную смесь. Размешиваем ее.

Шаг 3

В сухие ингредиенты вливаем холодную воду.

Шаг 4

В полученную смесь наливаем 2 столовые ложки масла, начинаем размешивать ложкой.

Шаг 5

Замешиваем крутое тесто.

Шаг 6

Полученное тесто ставим отдохнуть на 15-20 минут.

Шаг 7

Готовим большую миску, терку и картофель. Натираем наш ингредиент на большой терке.

Шаг 8

Моем зеленый лук, мелко нарезаем его.

Шаг 9

В мисочке соединяем начинку: натертый картофель и порезанный лук.

Шаг 10

Достаем наше тесто с мисочки, начинаем не очень тонко раскатывать его.

Шаг 11

К нашей начинке добавляем 0.5 ч. л. соли, 0.5 ч. л. паприки (или по вкусу). Размешиваем смесь.

Шаг 12

Полученную начинку плотно утрамбовываем на раскатанном тесте.

Шаг 13

Закручиваем тесто в плотный рулет.

Шаг 14

Концы нашего рулетика защипываем.

Шаг 15

Наш рулет стараемся разрезать на 10 ровных частей.

Шаг 16

Кладем полученный кусочек начинкой к досочке (фольге) и придавливаем рукой.

Шаг 17

Полученные Алу Паратхи, присыпанные слегка мукой, начинаем обжаривать на оставшемся масле в предварительно разогретой сковороде.

Шаг 18

Приготовленное блюдо можно украсить и положить на порционные тарелки.
Приятного аппетита!