Рецепт: Вегетарианская лазанья с соусом бешамель из овсяного молока - Абсолютно вегетарианская версия популярного блюда

Я решила впервые приготовить популярное блюдо итальянской кухни - лазанью. Поскольку полностью вегетарианского рецепта я так и не нашла (в одном нужно использовать соус болоньезе с мясом и готовые листы, в которые добавляют яйца, в другом предлагают использовать молоко для бешамель), поэтому и пришлось поэкспериментировать и придумать свою версию.

Сегодня я с вами поделюсь вегетарианским и могу сказать вполне бюджетным рецептом полезной лазаньи, которая опробована не одним человеком и всем пришлась по вкусу. Итак, начнем...

Шаг 1:

Готовим тесто для наших листов. Я решила использовать свой любимый постный рецепт, который использую, как для питы, кутаб, пиццы, так и других лакомств (индийских сладких мини-пири или Алу Паратха).
В миске смешиваем 1 ст. муки и специи. Размешиваем все.

Шаг 2:

В сухие ингредиенты добавляем половину стакана воды и 2 ст. л. растительного масла (остальное количество нам понадобится для соуса и для смазывания формы).

Шаг 3:

Замешиваемым крутое тесто.

Шаг 4:

Делим наше тесто на несколько частей. По идее 1 часть - 1 лист, но я раскатывала его, а потом разрезала ножом, мне так удобней.

Шаг 5:

Раскатываем наше тесто.
Совет: чем тоньше тем лучше, вы же хотите, чтобы получилась действительно лазанья, а не какое то блинное изделие.

Шаг 6:

Я положила готовые листы для лазаньи в кипящую воду.
Совет: после варки опустите листы в холодную воду, чтобы тесто быстрее остыло, потом положите его просушится на пергаментную бумагу.

Шаг 7:

Начинаем готовить бешамель. Я налила 2 ст. л. растительного масла в кастрюлю, когда масло начало кипеть, я постепенно начала добавлять четверть стакана муки.
Совет: муку нужно добавлять в зависимости от того, каким вы хотите получить ваш соус - более жидким или густым. Я хотела получить очень густой соус, который бы не пригорел, поэтому добавила позже еще немножко муки.

Шаг 8:

Наша основа для соуса, которую называют ру, готова, мы кладем ее на сковороду и вливаем половину овсяного молока (я его делаю сама, постараюсь вскоре опубликовать домашний рецепт такого полезного лакомства), перемешиваем соус, позже добавляем оставшееся молоко.
Когда комочки полностью растворятся, переносим наш соус в глубокую тарелку.

Шаг 9:

Берем две луковицы, мелко нарезаем их.

Шаг 10:

Натираем половину моркови (я использовала ранее замороженную, это очень удобно), смешиваем ее с луком и чесноком, добавляем специи по вкусу (паприку, красный перец, черный перец, морскую соль). Тушим на продолжении 5-10 минут.

Шаг 11:

К начинке (нечто похожее на болоньезе, только без мяса и свежего помидора, которого не оказалось в холодильнике) я добавляю 1 ст. л. томатной пасты. Все перемешиваем и оставляем тушится еще на продолжении 5-10 минут.

Шаг 12:

Берем зелень, мелко нарезаем укроп - его я буду добавлять в бешамель.

Шаг 13:

Добавляем к густому соусу зелень. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 14:

Смазываем форму, на дно выкладываем соус бешамель.

Шаг 15:

На соус кладем листы тесте.

Шаг 16:

На лист выкладываем овощную смесь.

Шаг 17:

Дальше укладываем нашу лазанью по схеме: бешамель - лист - овощи.
После очередного листа кладем листы салата, прикрываем его листом теста.

Шаг 18:

Когда укладываем последний лист, можно смазать лазанью плавленым сиром, твердым сиром либо нашим вегетарианским бешамелем с зеленью или без.

Шаг 19:

Нарезаем зеленый лук, сверху украшаем лазанью молотой паприкой и луком. Ставим запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.

Шаг 20:

Достаем нашу лазанью из духовки. В качестве начинки можно использовать буквально все, что найдется в вашем холодильнике (мы ведь не стараемся придерживаться классической рецептуры, а стараемся импровизировать и открывать новые шедевры): оливки, маслины, различные сорта сыра, помидоры, разнообразную зелень...

Приятного аппетита!