Рецепт: Рулет из грудки индейки - Фаршированный овощами и шампиньонами

День добрый! В воскресный день, как всегда, есть время поколдовать на кухне. Не так давно видела рецепт рулета из грудки индейки и я прямо загорелась этим рулетом. Только начинку придумывала уже на ходу.

Я очень люблю овощи. На этот раз я решила совместить кабачки цукини и консервированные шампиньоны. Получилось очень вкусно, но самое интересное, что в семье такую начинку оценили по-разному: кому-то показалось, что там только грибы, а кому-то - что там только кабачки. Но я поняла одну вещь - кабачки можно добавлять к грибам "для объема", потому что они с легкостью принимают вкус более "сильного" продукта.

Итак, начнем

Немного о специях: Перец, имбирь и куркума, а так же чеснок пойдут в начинку, прованские травы и укроп для присыпки филе индейки, кунжут - для красоты поверх рулета, майонез - для смазки филе.

Начнем с начинки: Лук мелко режу

Морковь тру на средней терке

Лук и морковь одновременно отправляю на сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла

Наша цель не поджарка, а лишь легкое препарирование до стадии прозрачности лука. Пока лук и морковь на сковороде, я успеваю кольцами порезать кабачки

Как только лук стал прозрачным, а это занимает минут 5-7, отправляю на сковородку и кабачки, присыпав немного морской солью

Быстро мелко рублю ножом чеснок

И не задерживаясь, отправляю его к овощам. Препарирую овощи минут 5 и добавляю специи: куркуму, перец, имбирь

Все хорошо перемешиваем на сковороде, тушим без крышки пару минут и уже перед самым выключением добавляем туда консервированные шампиньоны

Овощи при всем этом полуготовые! Начинку хорошо перемешиваем и оставляем немного остыть.

Теперь займемся филе. Сразу скажу, моей ошибкой было, что я не дала филе до конца разморозиться. Когда мясо немного ледяное - оно ломается, а нам это совсем не нужно. Филе индейки будем резать по принципу спирали. Для этого нужен очень острый нож! Срезаем тонкий слой с широкой стороны, не доходя до конца

Затем крутим филе и продолжаем срезать вдоль верхнего края

Получится, что филе индейки мы раскрутили как рулон

Теперь хорошенько, без фанатизма, отбиваем филе, чтобы оно стало тонким и мягким, но не рвалось! Затем филе нужно переложить на пищевую пленку - это поможет нам в дальнейшем скрутить рулет. Смазываем филе майонезом и буквально слегка солим

Укроп мелко режем

Теперь присыпаем филе укропом и прованскими травами

Выкладываем начинку на середину подготовленного филе

Немного начинки у меня осталась. Теперь с помощью пищевой пленки стягиваем края и создаем рулет, края филе можно сцепить зубочистками, я сделала это с помощью деревянной палочки для шашлыка

Для духовки нам понадобится блинная форма и фольга. Застилаем фольгой форму так, чтобы остались длинные края - они нам еще понадобятся:

Чтобы поместить рулет в форму понадобится ловкость рук и смекалка:) Берем наш рулет как конфету, придерживая края пленки со всех сторон и укладываем в форму палочкой вниз

Теперь аккуратно вытягиваем пленку из формы

Верх рулета смазываем майонезом и посыпаем кунжутом. Кунжут не обязательно поджаривать, он сам поджарится, когда мы будем подрумянивать рулет

Закрываем края фольги и отправляем в духовку 200 градусов на 35 минут

Через 35 минут фольгу нужно раскрыть. В форме образуется бульон от овощей, этим бульоном осторожно ложкой нужно полить поверхность рулета (это придаст золотистый цвет нашему рулету) и вернуть в духовку на режим "гриль" еще 15 минут. Нужно, чтобы верхушка рулета зарумянилась

Вот теперь нам пригодятся длинные края фольги, чтобы переложить рулет на тарелку, не сломав его. Хватаю длинные края и просто переношу рулет на большое блюдо

Теперь осталось лишь разорвать фольгу и вытащить ее из-под рулета

На гарнир у меня был вареный картофель с маслом и укропом. Я просто выложила гарнир вокруг рулета

Овощи внутри рулета получились очень ароматные и вкусные!

Не смотря на нежность и сочность, филе индейки держало форму и выглядело очень презентабельно.

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!