Рецепт: Шашлык кавказский - по-славянски)

Привет, дорогие домохозяюшки и любители вкусно покушать!

Хотела с Вами поделиться рецептом кавказского шашлыка, без всяких изысков и наворотов, но очень вкусного...

Итак, вот наши ингредиенты:

Я брала шейную часть тушки. Здесь мясо для шашлыка особенно удачное - мягкое и умеренно жирное.
Мясо режем на средние квадратные кусочки:

Лук режем кольцами, но тонко (объясню в конце для чего):

Насыпаем мясо, и лук в удобную посуду (обязательно с крышкой!). Солим, тщательно перемешиваем.

Добавляем помидоры. Так как шашлык у нас был весенний, и я не сторонница тепличных овощей, то помидоры брала консервированные в собственном соку, без уксуса и соли.

Специи.
Если Вы не знаете, какие лучше положить специи, то все-таки рекомендую купить специальные специи "Для шашлыка". Их в продаже неимоверное множество разных торговых марок.

Я предпочитаю специи делать дома сама, смешивая известные мне и понятные ингредиенты.

К шашлыку отлично подходят зеленые свежие травы, но за неимением таковых (на улице был апрель) использую сушеные.

Сушеный базилик:

И смесь специй к шашлыку, по моему рецепту (как-нибудь поделюсь с Вами опытом в приготовлении смесей специй):

Так выглядит мой замоченый шашлык с помидорами, луком и специями:

Подготавливала мясо вечером, и поставила до следующего дня в холодильник.
При желании утром можно попробовать мясо на соль, отрезав небольшой кусочек. Но все же хотела Вас предостеречь: если Вы не уверены в качестве мяса и его производителе - лучше не стоит. Тем более в свинине еще и паразиты могут быть... Но не к столу... Опустим.

Нанизываем мясо на шампуры, и ставим на уже подготовленный мангал с перегорающими дровами.

Периодически вертим шампуры, поливаем возникающий из ниоткуда огонек водичкой, а мясо сбрызгиваем вином (если конечно оно имеется, можно и пивом).

Не буду долго Вас томить, Вы и сами поймете, когда шашлык готов. Или можно проткнуть мясо вилкой)

Еще одна хитрость!
На нашем столе не принято подавать шашлык на шампуре.

Мясо с шампура снимаем (желательно половинками хлеба) и кладем в кастрюлю с маринадом, где шашлык наш томился.
Перемешиваем. Накрываем тем самым хлебом, которым снимали мясо.
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим ее в центр в мангал, прямо на угли.
После того, как мясо с маринадом закипит, пусть протушится в помидорном маринаде с луком еще минут 15. Попробовав лук, Вы поймете готов он или нет. Кто-то любит очень мягкий, а кто-то хрустящий.

Ну, а теперь уже и вкуснейший шашлык с луком и помидорами готов! А какая в кастрюле подлива! Главное успеть ее попробовать! Я вот даже не успела сфотографировать :)

Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!
С наилучшими пожеланиями - Зоя :)