Рецепт: Свекольник - Освежает в жару.

В летнюю жару кушать ничего не хочется... кроме свекольника))). Это первое дело в нашей семье. Летом готовлю его каждую неделю.
Это холодный, легкий супик на овощах. Он отлично уталяет жажду, освежает и калорий в нем не много.
Вот как я его готовлю.
Очищаю сырой картофель и нарезаю небольшими кубиками. Высыпаю егов пятилитровую кастрюльку и промываю под проточной водой, чтоб вымыть крахмал. Затем наливаю воды в эту кастрюльку сантиметра на 4 выше картошки и ставлю варить.

Варится она буквально моментально. В то же время ставлю чайник с водой закипеть и остужаю. Эту холодную кипяченную воду потом добавляю в свекольник. Но обо всем по порядку.
Когда картошка сварилась, я отключаю огонь и добавляю в кастрюлю лимонную кислоту и соль. Перемешиваю и оставляю остывать.
Пока картошка остывает (можно поставить кастрюлю в холодную воду), я нарезаю кубиками отваренныее яйца, колбаску, огурчики, зелень, зеленый лук.

Свеклу натираю на среднюю терку.

Всё это ссыпаю в миску.

Когда картошка остыла, высыпаю нарезанные ингрдиенты в кастрюлю с картошкой. Перемешиваю и доливаю холодной кипяченной воды почти полную кастрюлю. Вы сами смотрите какой густоты свекольник Вам больше нравится. Вот так всё выглядит сразу.

Через время свекла отдаст свой цвет и всё станет малиновым.
Я люблю дать свекольнику настояться хотябы часа два. Когда разливаю в тарелки, то каждый сам определяет себе кислоту. Кому недостаточно кисло, тот добавляет себе в тарелку уксуса. Также каждый себе добавляет майонез по вкусу.
Ничего сложного и хитрого в приготовлении окрошки нет. Но результат - вкусно, полезно и малокалорийно.