Рецепт: Пирог с птицей и грибами - Из слоеного теста

Пирог, который предлагаю испечь требует небольших затрат на подготовку, но итог того стоит. Очень вкусно. Итак начнем с подготовки мяса. Нарезаем его небольшими кусочками и складываем в емкость, где оно будет мариноваться.

К мясу добавляем 2 столовых ложки сметаны, 2 желтка (белки тоже понадобятся, но позже. Уберите их в холодильник до поры), 1 столовую ложку аджики.

Теперь посолить, поперчить.

Все перемешать и оставить на пару часов. А можно и на целую ночь.

Вторым этапом нужно обжарить грибы. Можно взять любые. Сегодня у меня мороженые. Но готовила я с разными, даже с маринованными. Получается вкусно. Грибы после обжаривания нужно охладить.

Смешиваем обе составляющие начинки пирога.

Теперь приступаем к раскатыванию теста. Обрезаем лишнее.

Из теста формуем тарелочку с высокими бортиками. Из остатков же теста потом испеките слоеные язычки.

Выкладываем начинку, разравниваем ее и отправляем в духовку при температуре 170-180 градусов на 20-25 минут.

Затем достаем и сверху накрываем фольгой и снова в духовку на 30-35 минут.

Теперь самое время подготовить все для красивой корочки.
Сыр натереть на мелкой терке.

Белки взбить со щепоткой соли в густую пену.

Сыр добавить в белки осторожно перемешать. Неизбежно пена осядет, но это не страшно. Воздушность корочке мы обеспечим.

Достаем пирог из духовки, снимаем фольгу и покрываем пирог смесью белков с сыром.

Отправляем в духовку на 10-15 минут. чтобы зажарилась корочка.

Пирог готов. Немного охладить, достать его из формы. И можно подавать.