Рецепт: Мороженое в домашних условиях - Без молока на яичных белках

Пора свежих ягод, фруктов и мороженого настала. Для тех, кто боится есть мороженое из-за его высокой калорийности, мой рецепт будет полезен.
В рецепте используется желирующее вещество, у меня "Желфикс". Оно содержит яблочный пектин, и, обычно, используется для приготовления варенья и джемов.

Перед вами набор необходимых продуктов. Клубнику нужно измельчить в блендере.
Сегодня я использовала клубнику впервые, поэтому впервые и буду дегустировать свой десерт. До этого я использовала вместо клубники яблочное пюре без сахара из детского питания или варенье любое (в этом случае уменьшала количество сахара или совсем его убирала)

В емкость засыпать сахар и "Желфикс" (желфикс мельче сахара, это видно на фото).

Добавляю воду и ставлю на огонь, непрерывно помешиваю пока сахар и Желфикс не растают.

Когда закипит, уменьшаю огонь и кипячу в течение 5 минут. За время кипячения пенка исчезнет, и получится прозрачная жидкость.

Два яичных белка взбиваю в устойчивую пену.

Не прекращая взбивать постепенно добавляем клубнику.

Объем продукта увеличился.

Так же, как и клубнику, небольшими порциями вливаем приготовленную жидкость. Цвет немного изменился.

Вот собственно и все. Отправляем полученную массу в морозилку.

Через час можно есть прекрасный охлажденный десерт.

А если оставить в морозилке дольше, то получится восхитительное мороженое с приятной кислинкой, тающее во рту. И, главное, ни капельки жира!

Из указанной порции получился литровый контейнер мороженого.

Вот пишу отзыв и думаю, что в следующий раз сделаю мороженое без желирующего вещества, добавив в белки при взбивании капельку лимонного сока или лимонной кислоты.
Должно получиться так же вкусно и дешевле

Затраты по времени просто смешные - 25 минут без учета охлаждения.