Рецепт: Куриные грудки по-киприотски - фаршированные вялеными помидорами, сыром зеленью и лимонной цедрой

Я очень люблю готовить по рецептам Джейми Оливера. Рецепты его просты, быстры, не дороги а в результате получаются замечательные блюда. Куриные грудки по - киприотски фаршированные вялеными помидорами с сыром и зеленью (у меня от одного названия аппетит разыгрался.)

Лучше для этого рецепта использовать филе с кожей, поэтому я взяла не готовое филе, а куриные грудки на кости.
Отделить филе от кости (кожу оставить)

Подготовленное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Развернуть грудку, отодвинув малое филе и ножом в большом филе сделать кармашек

Для начинки порубить ножом зелень, чеснок, вяленые помидоры, раскрошить сыр (я вместо феты добавила моцареллу), добавить цедру лимона. Посолить, поперчить, перемешать.
Получившийся в филе кармашек заполнить начинкой.

Теперь кармашек закрыть, свернув малое и большое филе вместе.

Можно для скрепления воспользоваться зубочистками.

На сковороде разогреть масло и выложить фаршированные филешки кожей вниз.

Из пергаментной бумаги вырезать круг, по размеру сковороды накрыть им филе, сверху на бумагу поставить груз.

Филе я обжаривала по 3 минуты с каждой стороны, перевернув 2 раза.

Перед подачей филе нарезать на ломтики. Получается очень сочное мясо с ароматной начинкой.