Рецепт: Суп "Холодник" - Без картошки, но вкусно.

Этот рецепт знаком мне давно со слов моих друзей из Польши. Затем с некоторыми вариациями я увидела его у Юлии Высоцкой. Она так и называла его "польский суп - холодник". Мне больше нравится истинно польский вариант, поэтому буду готовить сегодня именно его.

Все необходимые продукты сфотографировать вместе забыла, извините.
Для Холодника нам потребуется остывшая кипяченая вода, позаботьтесь об этом заранее.

Сварила свеклу.
У каждой хозяйки есть свой способ варки свеклы. Я варю ее, используя быстрый способ варки. Хорошо вымыв корнеплоды, помещаю в кипящую воду. Через 30 минут свеклу вынимаю и остужаю под проточной холодной водой, а затем в морозилке. Через 15 минут свекла не просто готова, но уже и остыла.

В это время готовлю зелень (лук, укроп, по желанию петрушки): мелко нарезав и посыпав солью растираю скалкой до выступления сока. Зелени беру много.

Остывшую свеклу натираю на мелкой терке (Извините, фото удалено модератором. Оно действительно было неудачное.) Свекла получилась очень сочной.

Вместо трех необходимых по рецепту огурцов у меня нашлось такое чудо. Не смогла удержаться, чтобы не показать его вам.

Очистив огурцы (или огурец) от кожуры, натираю его на крупной терке.

Заливаю все это кипяченой водой (воды берите столько, чтобы густота супа была для вас подходящей) и досаливаю, если нужно.
Помните, мы ведь перетирали лук и зелень с солью.

Добавляю сметану невысокой жирности (10-15%)!!!

Теперь попробуйте. Если кислоты от сметаны недостаточно, добавьте несколько кристалликов лимонной кислоты (я этого никогда не делаю, т. к. не люблю кислого).

Отправляю в холодильник на 2-3 часа или больше настояться. Зелень отдаст воде свой аромат.
Если нет времени для настаивания, если семья уже собралась на обед, можно считать, что ваше обеденное блюдо уже готово.

Теперь осталась самая малость: нарезать отварное куриное филе и яйца, добавить их в тарелку и залить холодником.
Почему я делаю так? Не люблю я, когда яйца и мясо долго находятся в жидкости.

Сегодня я не добавляла филе, а только яйца. Так скомандовала внучка.
Но это тоже очень вкусно.

Летом в жару действует освежающе и ободряюще. А уж для тех, кто заботится о своей фигуре, это просто "палочка-выручалочка".

Считаем время:
-варка и остывание свеклы 45 мин;
-растирание зелени 5 минут;
-нарезка свеклы и огурцов 5 минут.