Рецепт: Борщ "Быстрый" - с квашеной капустой

Борщик у меня любит вся семья и поэтому мне приходится его готовить очень часто.
Обычно я готовлю на говяжьей косточке, но на сегодняшний день у меня ее не оказалось и приготовлю на курице. Вкус борщика получается нежным и вкусным.
Я от тушки курицы отрезаю ножки и крылышки, так же шея и ребра идут в ход.

А остальную часть куриной тушки использую для других целей.
Итак ставлю на плиту кастрюлю с холодной водой и кладу в нее подготовленные части курицы.
Пока варится курица, я ставлю вариться свеклу.

Подготавливаю картофель. Картофеля нам понадобиться несколько штук.

Я взяла шесть. Семья большая и объем кастрюльки тоже).
Подготавливаем морковь - очищаем ее. Луковица у меня уже подготовлена-хватит и половинки.
Морковь трем на терке крупной. Если натереть на мелкой терке она вся разварится и чувствоваться совершенно не будет.
Лук режу мелко и выкладываю в сковороду вместе с морковью.
Теперь займемся капустой. Обычно я готовлю борщ со свежей капустой, но иногда и пользуюсь квашенной и хочу заметить, что борщ своих качеств не меняет и становится еще вкуснее и насыщеннее.

Немного обжариваю морковь с луком на подсолнечном масле

и добавляю томатную пасту примерно две столовые ложки и добавляю туда же на сковороду капусту.
Примерно беру граммов триста - четыреста на мою большую пятилитровую кастрюлю.
Обжариваю все вместе.

Пока у меня на сковороде все обжаривается я сливаю вскипевшую воду с курицы и заливаю ее холодной водой.
Стала я так делать совсем недавно. Просто обратила внимание, что после того как я поменяю воду борщ или суп становится намного вкуснее и цвет его становится более насыщеннее.
Теперь режем картофель.

Я режу картофель соломкой, средней длинны.
Если картошка большая, то просто разрезаю ее пополам.
Определяю картофель в кастрюлю с курицей.
Теперь займемся свеклой. Варится она у меня примерно минут сорок. Сливаю горячую воду, в которой она варилась и ставлю ее под кран с холодной водой- остужаться.
Теперь обратим внимание на капусту с морковкой и луком - эту смесь необходимо постоянно помешивать.
Очищаем охлажденную свеклу

и натираем на крупной терке. Я на большую кастрюлю беру две средних свеколины.
Теперь натертую свеклу добавляем на сковороду к капусте и морковке.

Все перемешиваем и поджариваем.

Следующим этапом будет закладывание обжаренной смеси на сковороде в кастрюлю.
Добавляем соль по вкусу.
Лавровый лист -так же по вкусу.

Свежезамороженный зеленый лук - так же по вкусу.

Доводим борщик до готовности.

Я после закладывания капусты варю еще примерно минут 15. У всех будет время разное, так как объем кастрюль и время варки естественно будет отличаться.
Теперь самое время пробовать вкуснейший борщик. Очень аппетитный и вкусный получился. Мои домашние добавляют для дополнительного вкуса сметану или майонез.
Спасибо за внимание. Надеюсь мой рецепт Вам будет интересен.