Рецепт: Маффины кукурузные - вкусно и быстро

Когда хочется что-то вкусненького и быстренького, пеку маффины. Рецептов и начинок множество, мне полюбился этот рецепт с кукурузной мукой - маленькие кексики получаются ярко-желтые, рыхлистые. Кукурузные маффины хорошо сочетаются с разными добавками: изюмом, курагой, шоколадом, орешками внутри и сахарной пудрой, сиропом, горячим шоколадом.
Этот рецепт мне понравился и тем, что выпечка более полезная, т. к. в ней содержится сочетание пшеничной и кукурузной муки.

Ингредиенты для кукурузных маффин: мука кукурузная и пшеничная (пшеничную смело можно заменить на овсяную или рисовую), сахар (или мед), яйцо, разрыхлитель теста, соль, ряженка или молоко, сливочное масло.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Делаем тесто: смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку, соль, сахар, разрыхлитель теста (или соду), кукурузную муку.

В другой - растопленное сливочное масло, молоко и яйцо, хорошо размешиваем. Тесто получается густое, но хорошо выкладывается ложкой в форму.

Теперь быстренько выливаем жидкую смесь в сухую и быстро все перемешиваем. Можно сразу выкладывать в формочки, но для выпечки с кукурузной мукой лучше постоять минут 10-15.

Затем выкладываем тесто в формочки маффинов на 3/4 и ставим выпекать в нагретую духовку.
Выпекаем минут 25-30, готовность проверяем сухой спичкой.
Горячим кукурузным маффинам даем остыть, затем вынимаем из формочек и посыпаем сахарной пудрой.

Очень вкусно полить любимым сиропом или растопленным шоколадом.

Кукурузные маффины.