Рецепт: Кофе в френч-прессе - Рецепт из Музея кофе в Санкт-Петербурге.

Приветствую вас, кофеманы и просто любители кофе!
Начну издалека. Год назад гостила у дочери в Санкт-Петербурге. Все мои поездки сопровождаются посещением достопримечательностей Питера (дочь составляет для меня экскурсионную программу). В этот раз в программе оказался Музей кофе (на ОТЗОВИКе я писала о музее).
Это была экскурсия с дегустацией. Причем дегустировался один вид кофе, но заварен он был пятью различными способами. Об одном из них я и хочу вам рассказать.
Наверняка в каждой семье есть френч-стакан или френч-пресс, не обязательно фирменный, пусть будет китайский. Многие заваривают в нем чай и называют его чайником-заварником, не подозревая, что изобретен он был именно для заваривания кофе. Вот и у меня стоял новенький китайский чайник на 300 мл, который мне подарили много лет назад и который не прижился в моей семье.

Это всё, что нам понадобится: кофе, сахар, приправа к кофе и френч-пресс.

Сколько же положить кофе? Опустив поршень вниз, вы увидите пространство между поршнем и дном (поршень до дна не опускается). Вот столько молотого кофе и нужно засыпать.

Стакан согреваем. Можно кипятком. Но я согрела его в микроволновке в течение 1 минуты.

Насыпаем кофе. Кофе должен быть грубого помола, поэтому лучше воспользоваться кофемолкой. Но если у вас её нет, то сойдет и среднего помола. Кофе мелкого помола, предназначенный для турки, не годится.

Специи добавьте по вкусу (или не добавляйте). Я люблю с корицей, кардамоном, гвоздикой и ванилью (весь этот набор есть в приправе Kamis).

Наливаем воду. После закипания воды в чайнике считаю от 1 до 10 (за это время вода остынет до 95 *) и наливаю воду в френч до верха, оставив место для поршня.

Перемешаем ложкой.

И опускаем поршень, чтобы он только касался жидкости.
теперь можно понаблюдать, как кофеинки опускаются и поднимаются в стакане - завораживающее действо.

Через 3-4 минуты медленно опускаем поршень.
Над поршнем кофе, на поверхности остается пенка, кофейная гуща опускается вниз.

Поршень прижал всю гущу.

Разливайте кофе по чашкам, добавляйте сахар по вкусу или молоко.

И доброго вам утра!