Рецепт: Шашлык из свинины на минеральной воде - с красным вином

На шашлыки нашей семье выбираться приходится редко, поэтому первый вопрос всегда встает, а сколько ж мяса необходимо взять, чтобы сытыми были 4 взрослых человека (2 мужчины и 2 женщины).

Жареное мясо на мангале, мне кажется, безусловно, любят все, но это блюдо настолько сытное, что если не хочется оставлять запасы, то грамм по 700-800 на человека, учитывая ужарку можно смело рассчитывать. Но, это личное мнение, мы всегда берем с запасом и еще холодным потом доедаем. Итак, мяса без обрези 4 кг хватит.

Наше мясо, видно из фото, было с бедра (пришлось с него жилки срезать) и немного карбонада, с последним дела вообще обстоят проще простого. Главное, чтобы мясо было не старое - не вонючее и не жесткое.

Свежее мясо нарезаем на куски среднего размера, чтобы и на шампуры одеть было легко, и прожаривалось быстро, и было сочным.

Посуду для маринования нужно выбирать не только вместительную, но и ту, которая не вступит в контакт с маринадом, так что алюминий отпадает, дерево тоже не подходит - оно заберет влагу.

В нашем случае - пластиковый тазик

Готовим заправку. Измельчаем лавровый лист.

Высыпаем приправы. Я использую уже готовые смеси, как для шашлыка, так и для курицы - там уже и пропорции соблюдены. Вот, что в их состав входит: куркума, перец черный, перец красный сладкий и острый, чеснок, кориандр, кумин, гвоздика, фенхель, тмин, мускатный орех.

Добавляем минеральную воду (оно размягчает мясо) и красное вино (у нас было полусладкое, оно придаст аромат).

Мясом занимался муж, позировать и ждать он не хотел, поэтому количество примерное, думаю, не стоит добавлять все 1,5 литра, пусть вина будет больше. Вино среднеценовое, рублей 250-350. Однажды добавляли и, вовсе, винный напиток в стекле (не в коробке - это вином трудно вообще назвать) - получилось неплохо.

Чеснок продавливаем через пресс

Три головки крупного лука режем кольцами

Добавляем к смеси

Заправку выливаем в мясо, все перемешиваем. Смесь должна покрывать мясо.

Чтобы вино и газ не испарились, тазик с мясом закрыли полиэтиленовым пакетом и оставили при комнатной температуре на 12 часов. Если есть время, то маринад можно хранить в холодильнике - он еще лучше настоится.

На следующий день, для удобства все разложили по контейнерам и отправились в парк

Мясо нанизали на шампуры и отправили на мангал.

За процессом жарки надо постоянно наблюдать, переворачивать, периодически сбрызгивать водой с уксусом (уксус в маринад мы не добавляли, чтобы не перебить натуральный вкус). Раствор делали в бутылке, крепким, ощутимым на вкус.

С салатом из свежих овощей жареное мясо для желудка становиться не таким тяжелым.

С дружной компанией и на природе посмаковать особо не приходится. Но, дома оставшееся мясо, уже остывшее, я заметила отдает вином. Получается вкусно.

Спасибо за просмотр.