Рецепт: Ежики - в духовке

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления Ёжиков из куриного мяса с рисом сорта "Рубин".
Собственно, Ёжики готовит практически каждая хозяйка (хозяин), блюдо это простое, незамысловатое, замечательное тем, что не требует отдельного гарнира, оно вкусное и питательное.
Мои Ежики сегодня будут из курочки. (Если вдуматься в смысл словосочетания "ежи из курицы", воображение рисует странное существо.)
При приготовлении я буду использовать рис сорта "Рубин".
Этот рис относится к разряду краснозерных. Подобные виды риса исторически пользуются популярностью в Индии, Шри-Ланке, Бутане. В Китае такой рис называли "запретным", поскольку готовили его исключительно для императорской семьи.
Красные сорта риса обладают отрубевой оболочкой, в их составе в два раза больше цинка и железа, чем в светлых сортах риса.
Красный рис полезен для крови, положительно влияет на иммунитет.
Его вкус несколько отличается от стандартных светлых сортов риса, он менее крахмальный и более ароматный.
Этот рис прекрасен в салатах, в других составных блюдах, ну и как самостоятельный гарнир.
Для приготовления Ёжиков понадобятся следующие продукты.

Количество ингредиентов изложено выше, повторяться не буду.
Специи, соль, лук, чеснок берем в количествах принятых к употреблению в каждой отдельно взятой семье.
Лук, чеснок нарезаем. Мельчить не стоит. Морковь натираем на крупной терке.

Шампиньоны режем крупно.

Лук, чеснок, морковку и шампиньоны обжариваем на сковородке.

Выкладываем овощи в любую жаропрочную посуду, в которой будем потом тушить Ёжики.
Отвариваем рис в большом количестве воды с солью до готовности.
Красный рис не деформируется при варке и отлично сохранит форму в Ежиках.

Займемся ежами.
Делаем фарш из куриного мяса, специй, лука, подсаливаем его.
Я уже давно для приготовления фарша использую блендер. Это очень удобно, и фарш получается на удивление нежным.

Фарш смешиваем с рисом.

Лепим небольших ежат, обжариваем их на сковороде.

При обжарке придерживаемся золотого правила "Нет цвета, нет вкуса".
Обжаренные шарики укладываем на овощи.

Займемся соусом "Велуте".
Это классический белый уваренный мучной соус, который прекрасно сочетается с любыми видами мяса и птицы.
Его можно использовать для приготовления тушеных блюд, в виде подливы и, как самостоятельный соус для готовых блюд из мяса или птицы. Он прекрасно сочетается, к примеру, со стейками.
Итак.
На сковороду кладем 50 гр. сливочного масла и 60 грамм обычной пшеничной муки.

Включаем средний огонь и начинаем помешивать.
Добиваемся отсутствия запаха муки. Это займет минут пять.
Вот что получается.

Далее при постоянном помешивании, добавляем по чуть-чуть куриного бульона.
Можно сварить самим, можно купить готовый.

В итоге получаем довольно густой очень светлый, почти белый соус. Цвет будет зависеть от количества жира в бульоне, чем больше жира, тем желтее будет соус.

Его необходимо немного посолить, можно и поперчить. Это уж кому как нравится.
Выливаем соус на ежат.

Ставим в духовку на 180 градусов минут на 20-30.
Мешать варево не возбраняется.
Все готово.

Можно кушать.

Получились очень сочные, вкусные Ёжики с гарниром из грибочком, и с очень нежным соусом.