Рецепт: Мясные чебуреки на сковороде - сочные и вкусные

Прежде всего займемся приготовлением теста для чебуреков.
Для этого в глубокую миску просеиваем полстакана муки.
Полстакана воды доводим до кипения, добавляем пол чайной ложки соли и одну столовую ложку растительного масла.
Все перемешиваем.
В просеянную муку вливаем тонкой струйкой полученную смесь и хорошо перемешиваем до образования однородной массы, чтобы не образовывалось мучных комков.
Далее просеиваем в полученную мучную смесь остальную муку.
Муку следует добавлять понемногу, постоянно помешивая, чтобы тесто получилось однородным.
Затем замешиваем тесто руками.
Тесто для приготовления чебуреков готово.

Его можно отложить в сторону и заняться приготовлением мясной начинки.
Репчатый лук мелко нарезаем.

В мясной фарш добавляем лук, соль, черный и красный молотый перец по вкусу, яйцо и пол стакана теплой воды.
В данном рецепте использую комбинированный фарш из говядины и свинины.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Мясная начинка для приготовления чебуреков готова.

Теперь можно приступить к формированию чебуреков.
Тесто делим на небольшие шарики размером 3-4 см и раскатываем заготовку с помощью скалки.
Тесто следует раскатывать тонко, чтобы начинка хорошо пропеклась.
Для формирования ровных краев заготовки использую чайное блюдце – кладу его на раскатанное тесто дном вверх и обрезаю ножом края.
Выкладываем начинку на одну половину теста.
Отмечу, что не стоит класть слишком много фарша. В противном случае оно просто не успеет приготовиться одновременно с тестом.
Для чебурека размером с чайное блюдце достаточно 1-1.5 чайных ложки начинки.

Края заготовки по периметру смазываем холодной водой и аккуратно накладываем сверху вторую половину заготовки из теста и плотно защипываем края.
Водой края смазывать необходимо для того, чтобы они плотно запечатали мясную начинку внутри и в процессе жарки не расклеились.
Формируем вот такие чебуреки.

Теперь можно приступить непосредственно к жарке чебуреков.
Для этого берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь.
Масла должно быть достаточно, чтобы чебуреки хорошо прожарились внутри и снаружи, поэтому наливаю в сковороду 5-7 мм растительного масла.
Когда масло хорошо разогреется, выкладываем в сковороду чебуреки и обжариваем их на среднем огне в течение 3-4 минут до образования золотистой корочки.

Затем переворачиваем и также обжариваем с другой стороны.

Жареные чебуреки выкладываем в кастрюлю либо другую высокую посуды и накрываем полотенцем на некоторое время, чтобы корочка стала мягкой.

Ароматные, вкусные и сытные чебуреки готовы.

Приятного аппетита.