Рецепт: Сочник с творогом - как из школьного буфета

Захотелось ватрушек, но лень было возиться с дрожжевым тестом, а творог пропадал, и тут мне вспомнились сочники из школьного буфета. Весь процесс занял не более часа, и на столе появились пышные аппетитные сочники, а по сути творог в песочном тесте.

Размягченное сливочное масло (не растапливать!) смешать с одним яйцом, тремя столовыми ложками сметаны с горкой и тремя сахара, можно с ванилином.

В полученную смесь добавьте муку и соду. Не надо класть всю муку сразу, вдруг очень крутое тесто получится, оно должно быть пластичным, но нежным.

Готового колобка в пакете устройте в холодильник, пока будете делать начинку.

Творог разотрите с сахаром, белком яйца (желток оставьте для смазки) и манкой. Потом добавьте оставшуюся сметану (2 ст л), и муку, если понадобится, чтобы начинка не текла.

Отдохнувшее тесто надо раскатать толщиной полсантиметра и вырезать кружки 12-13 см в диаметре.

Кружки я выкладываю сразу на протвинь с бумагой для выпечки, кладу начинку на одну половину, прикрываю второй, смазываю яичным желтком. Выпекать в духовке 170 градусов с циркуляцией воздуха на средней полке около 15-20 минут.

Из указанного количества продуктов у меня получется примерно 20 штук сочников. На один протвинь все сразу не помещаются, т к в процессе они "вырастают" и могут слипнутся.