Рецепт: Нежный торт с фруктами - С персиками и абрикосами

День добрый! В Марокко сейчас сезон персиков и абрикосов. Но пока они чуть-чуть зеленоваты, есть их немного кисло:) Поэтому из этих фруктов мы варим компоты и печем с ними бисквиты. Получается очень сочно!

Для начала отделяю абрикосы и персики от косточек

Персики режу мелкими кусочками

Абрикосы режу дольками

Плоды очень кислые, поэтому я их на время присыпаю 2 столовыми ложками сахарной пудры и щепоткой корицы

Пусть они так полежат, пока я буду готовить тесто для бисквита.
5 яиц помещаю в миску

Высыпаю к яйцам 1 стакан сахара

Слегка взбиваем сахар с яйцами

Добавляем 100 гр натурального йогурта и 100 мл. подсолнечного масла

Массу взбиваем до однородности

Частями вводим муку

Тщательно взбиваем, не оставляя комочков. Последним в тесто добавляем разрыхлитель

Все взбиваем. Тесто делим пополам. Форму смазываем маслом и распределяем первую половину теста на дно формы

Фрукты перемешиваем между собой и укладываем на тесто

Сверху распределяем вторую половину теста

Я специально взяла широкую форму, чтобы бисквит не вышел слишком толстым слоем

Отправляю форму в духовку 180 градусов на 35-40 минут (зависит от качеств духовки). Просто проверяем румяность бисквита. В это время, пока будет печься бисквит я приготовлю сметанную заливку. Заливка, потому что сметана у меня была слишком жидкая.

В большой стакан выкладываю 200 гр сметаны и 2 столовые ложки натурального йогурта

Добавляю 2 столовые ложки сахарного песка

И один пакетик ванильного сахара

Взбиваю миксером до пышного состояния

Готовую заливку убираю в холодильник немного загустеть. В это время уже поспел бисквит

Оставляем бисквит в форме до полного остывания. Доставать я не рискнула, потому что в нем много фруктов - целым вытащить не получилось бы. Когда бисквит остынет - достаем сметанную заливку и заливаем сверху наш бисквит

Деревянной палочкой делаю несколько отверстий в бисквите, чтобы крем попал внутрь.

Готовый тортик выдержать в холодильнике минимум 2 часа. Подавать обязательно охлажденным. Фрукты дают свой сок бисквиту, поэтому он получается очень сочный и буквально тает во рту.

Приятного аппетита и до новых вкусняшек