Рецепт: Самса - С курицей.

Для тех кто не любит баранину, хочу поделиться с вами рецептом самсы с курицей. Самса с курицей получается необыкновенно нежная и вкусная.
Сначала приготовим тесто для самсы, оно получится слоёное.
Для этого берём муку (рассчитано на 1 кг теста)

добавляем соль и воду (яйцо в тесто не входит).

Хорошо перемешиваем и замешиваем крутое тесто.

Накрываем его полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на отлежку примерно на час, можно меньше.
Затем тесто формируем ввиде толстой, длинной колбаски. Затем эту "колбаску" разделяем примерно на 5-6 частей.

Каждую часть формируем в шарик и даем постоять минут 5-10, накрыв полотенцем.

Затем, присыпав немного стол мукой, раскатываем каждый шар теста в тонкий круг, диаметром примерно 50 - 60 см.

Растапливаем сливочное масло, слегка.
Смазываем тесто обильно маслом.

Сверху кладем ещё одну лепешку теста и также смазываем сливочным маслом.

Так повторяем 3 слоя теста. Получится два рулета теста по три лепешки.
Затем тесто, состоящее из трёх лепёшек и смазанное маслом, сворачиваем в плотный рулет.

Такой рулет накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 3 часа или в морозильную камеру на 30-40 минут. Это нужно для того, чтобы тесто потом было удобнее разрезать, раскатывать и лепить самсу.
После того как тесто постоит на холоде, вытаскиваем его и разрезаем на несколько частей, примерным весом по 70-80 гр.

Каждый кусочек такого теста кладем спиралью вверх (вниз) и раскатываем лепешку, оставляя серединку немного толще краёв.

Пока ждем отлежку теста в холодильнике, приготавливаем начинку.
Для этого берем мякоть курицы, можно взять филе куриное, нарезать мелким кубиком, но я брала готовую курицу гриль, шинковала произвольно.
Затем берем сырой репчатый лук, режем его соломкой.

Добавляем лук к мякоти курицы

Добавляем соль, перец, базилик сушеный и немного растительного масла.

Хорошо перемешиваем.
Затем выкладываем куриный фарш, примерным весом по 90-100 гр, на каждую приготовленную лепешку, по центру.

Аккуратно соединяем края ввиде треугольника и переворачиваем швом вниз, слегка придаем форму выпуклую. Укладываем на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой для запекания.

Сверху самсу смазываем взбитым яйцом и посыпаем черным кунжутом.

Далее ставим в разогретую, до 190 градусов, духовку и выпекаем 25 минут.

Самса получается нежной, сочной, с хрустящей корочкой, золотистого цвета.
Приятного аппетита!