Рецепт: Зразы с яйцом - в духовке с зелёным луком

Доброго дня!

Хочу рассказать вам рецепт приготовления котлеток с сюрпризом, которые называют Зразами. А в качестве сюрприза предлагаю положить по половине отварного вкрутую куриного яйца и щепотку резаного зелёного лука. В некоторых рецептах предлагают положить по целому яйцу, но, на мой вкус, это много. Получается не котлетка с начинкой, а яйцо в фарше. Но это дело вкусовых предпочтений.

Готовить зразы предлагаю в духовке, так они будут менее жирные, но всё такие же сочные и вкусные.

Итак, рецепт.

Фарш у меня приготовлен заранее, поэтому этот процесс в своём рецепте я пропущу.

Яйца отвариваем вкрутую, для указанного количества фарша (300 грамм) вполне достаточно будет трёх штук, а четвёртое добавим в фарш. Соответственно получиться шесть зраз.

В говяжий фарш добавляем мелко порезанную половину луковицы и тёртую на мелкой тёрке картофелину среднего размера. Также в фарш добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Фарш предпочитаю говяжий, так как он менее жирный, но вполне подойдёт и свиной либо смешанный.

Начинкой у зраз, как я уже упоминала будет мелко нарезанный зелёный лук и по половине отваренного яйца.

Из фарша делаем лепёшку и в неё кладём сначала немного лука а на него половину яйца. аккуратно формируем котлету.

Укладываем зразы в противень, оставляя между ними немного пространства. Таким образом даём томатному соусу пропитать зразы со всех сторон.

Как известно котлеты, приготовленные в духовке могут быть суховаты, чтобы этого не случилось нужно добавить жидкость на противень.

Смешиваем две столовые ложки томатной пасты и половину стакана воды, вливаем в противень и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 150 градусов на протяжении 40-50 минут.

Так или иначе сверху котлеты будет образовываться суховатая корочка, чтобы этого избежать в процессе выпекания открываем духовку и поливаем каждую зразу томатным соусом из противеня. Так зразы будут более сочными и без мухой корки.

Получается очень вкусное и интересное блюдо, отличная альтернатива надоевшим котлетам и тефтелям.

В разрезе зразы смотрятся очень красиво. Вот, если бы ещё яйца были деревенские ярким солнечным желтком, то было бы ещё красивее.

Сочетание зелёного лука и яйца идеально дополняет мясную оболочку. Благодаря картофелю мясной фарш запекается и становится очень сочным и мягким, а благодаря томатному соусу приобретает румяный оттенок.

Подавать можно с любым гарниром, я в летнюю жару предпочитаю овощи.

Приятного аппетита и большое спасибо за внимание!