Добавить рецепт
VkysnayРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +2681Все рецепты автора: 106
Дата публикации: 2015-06-20
Рецепт понравился: 31 
Рецепт: Сочник с творогом - вкус детства
Ингредиенты:
мука пшеничная - 3-4 ст;
яйца куриные - 2 шт;
маргарин сливочный - 250 г;
сахар-песок - 4-5 ст л;
сахарная пудра - 2 ст л;
ванилин - 1 ч л;
сода пищевая - 1 ч л;
уксус столовый - 4 капли;
творог 18% - 250 г
Способ приготовления:
мука пшеничная - 3-4 ст;
яйца куриные - 2 шт;
маргарин сливочный - 250 г;
сахар-песок - 4-5 ст л;
сахарная пудра - 2 ст л;
ванилин - 1 ч л;
сода пищевая - 1 ч л;
уксус столовый - 4 капли;
творог 18% - 250 г
Впервые делала сочни и хотелось, чтобы они напомнили вкус детства. У меня это получилось, но рецептов перебрала немало.
Главным составляющим остается песочное тесто и творог.
Творог лучше брать некислый, жирность на ваше усмотрение, у меня оказался 18 %, масса не сыпучая, но все же суховатая,
поэтому вместо сахара я добавила сахарную пудру, чтобы быстрее разошелся и не хрустел на зубах
ванилин
и половинку желтка, чтобы хоть как-то сделать консистенцию кремообразной, но не жидкой. Можно было добавить сметанки (у меня не было). Все перемешиваем, мнем вилкой и оставляем в покое.
Для теста я использовала остатки яйца, получилось 2,5, взбила вилкой
Соду погасила уксусом (можно лимонным соком)
добавляем и перемешиваем
Вносим сахар, я добавляла еще немного ванилина, как и в начинку
вносим подтопленный маргарин
Добавляем муки
пока тесто было жидкое вымешивала в чаше, позже переложила на стол и постепенно доводила до нужной консистенции.
Главное, не пересыпать муки, а то тесто будет крошиться.
Так как оно тепленькое, я завернула его в пакет и убрала на несколько минут в морозилку.
Отрезаем необходимое количество теста, практически половину из имеющегося и раскатываем скалкой. Оно не липнет, достаточно эластичное, хорошо раскатывается.
Толщина слоя не более 0,5 см. Формой выдавливаем кружочки. У меня это была пластиковая банка из-под морской капусты, она диаметром больше, чем бокал, но все же не такая огромная.
Начинку выкладываем ниже середины лепешки, количества не пожалела
Для скорости лепки, начинку выложила на все заготовки сразу
Закрываем второй стороной, не защипываем. Забегая вперед, хочу сказать, пусть верхняя половинка будет заходить дальше, так как при выпекании творог хоть и не выбегает, но тесто раздувается и вытесняет начинку.
Укладываем на противень смазанный растительным маслом и отправляем в разогретую духовку. Соблюдаем расстояние.
Выпекаем сперва снизу, потом сверху общим временем 25-30 минут. Низ получается более зажаристый.
Указанное количество сахара делает их сладкими, но не приторными.
В остывшем виде сочни намного вкуснее.
Спасибо за внимание.
Сладкие биточки из риса - когда рисовая каша надоела
Главным составляющим остается песочное тесто и творог.
Творог лучше брать некислый, жирность на ваше усмотрение, у меня оказался 18 %, масса не сыпучая, но все же суховатая,
поэтому вместо сахара я добавила сахарную пудру, чтобы быстрее разошелся и не хрустел на зубах
ванилин
и половинку желтка, чтобы хоть как-то сделать консистенцию кремообразной, но не жидкой. Можно было добавить сметанки (у меня не было). Все перемешиваем, мнем вилкой и оставляем в покое.
Для теста я использовала остатки яйца, получилось 2,5, взбила вилкой
Соду погасила уксусом (можно лимонным соком)
добавляем и перемешиваем
Вносим сахар, я добавляла еще немного ванилина, как и в начинку
вносим подтопленный маргарин
Добавляем муки
пока тесто было жидкое вымешивала в чаше, позже переложила на стол и постепенно доводила до нужной консистенции.
Главное, не пересыпать муки, а то тесто будет крошиться.
Так как оно тепленькое, я завернула его в пакет и убрала на несколько минут в морозилку.
Отрезаем необходимое количество теста, практически половину из имеющегося и раскатываем скалкой. Оно не липнет, достаточно эластичное, хорошо раскатывается.
Толщина слоя не более 0,5 см. Формой выдавливаем кружочки. У меня это была пластиковая банка из-под морской капусты, она диаметром больше, чем бокал, но все же не такая огромная.
Начинку выкладываем ниже середины лепешки, количества не пожалела
Для скорости лепки, начинку выложила на все заготовки сразу
Закрываем второй стороной, не защипываем. Забегая вперед, хочу сказать, пусть верхняя половинка будет заходить дальше, так как при выпекании творог хоть и не выбегает, но тесто раздувается и вытесняет начинку.
Укладываем на противень смазанный растительным маслом и отправляем в разогретую духовку. Соблюдаем расстояние.
Выпекаем сперва снизу, потом сверху общим временем 25-30 минут. Низ получается более зажаристый.
Указанное количество сахара делает их сладкими, но не приторными.
В остывшем виде сочни намного вкуснее.
Спасибо за внимание.
Сладкие биточки из риса - когда рисовая каша надоела
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
