Рецепт: Запеканка из баклажанов - С курицей и сыром

Баклажаны очень вкусные овощи. Как только они дешевеют в магазинах, мы начинаем покупать их и готовить разнообразные блюда. Одно из любимых это запеканка из баклажанов с курицей и сыром.

Блюдо очень питательное и жирное из-за сыра и поэтому я баклажаны для запеканки отвариваю. Раньше обжаривала до готовности на растительном масле, но это дольше, результат более калориен.

Для приготовления запеканки я нарезаю вдоль баклажаны на пласты шириной примерно 0,5 см и чуть присаливаю.

Минут через пять я кладу баклажаны в кипяток и варю их минут пять. Затем вытаскиваю и даю воде стечь.

Выкладываю в емкость для запекания (предварительно смазанную растительным маслом) баклажаны так, чтобы они закрывали дно.

Курицу мелко режу на кусочки. Мясо беру грудку или бедра и снимаю кожу.

Выкладываю мясо на баклажаны.

Сыр тру на крупной терке и присыпаю им курицу. Сыр придает блюду основную соленость.
Так же я добавляю мелко нарезанный чеснок. Не очень много, чтобы не переборщить. Блюдо вполне успеет пропитаться.

Запеканку готовлю из трех слоев баклажанов. Последний слой присыпаю сыром. Запекаю минут 25. Как только содержимое начинает кипеть в серединке, блюдо готово. Выпаривается много жидкости. Ее я сливаю.

Запеканку из баклажанов с сыром и курицей я подаю с салатами.

Запеканка очень сытная. Хватает небольшого кусочка, чтобы наестся. Особенно вкусно, когда запеканка чуть остынет.
Рекомендую это блюдо.