Рецепт: Французский шоссон - С индейкой и фунчозой

День добрый! Французские шоссоны - это аналог пирожков, но тесто для них делается без дрожжей. Тесто больше напоминает наше тесто дя сочней. В начинку шоссонов можно поместить все, что угодно, но желательно придерживаться соленых начинок.

Сегодня я расскажу вам как приготовить французские шоссоны с индейкой и фунчозой. Итак, для начала нужно заняться соленым тестом. Высыпаем 500 гр муки (желательно просеять) в миску

Разрыхлитель смешиваем с мукой

Делаем по середине муки углубление и разбиваем туда 2 яйца

Добавляем 0,5 столовой ложки соли

50 грамм сливочного масла нужно растопить

Выливаем растопленное масло в муку

И добавляем еще 2 столовые ложки подсолнечного масла

Теперь все ингредиенты хорошо перетираем с мукой, получается вот такая рассыпчатая смесь

Теперь доливаем теплую воду (100-125 мл) и одновременно замешиваем эластичное тесто. Тесто должно быть плотным.

Оставляем наше тесто отдыхать, а тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого лук мелко нарезаю

Индейку нужно нарезать как можно мельче

Фунчозу поместить в кипяток на 2 минуты, не более, затем откинуть на дуршлаг

Копченую индейку тоже мелко порезать

Вместо копченой индейки здесь может быть любая копченость, просто этот элемент придает легкий копченый вкус, а это всегда пикантно и вкусно.

Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Лук отправляем жариться на сковородку на небольшом количестве подсолнечного масла

Как только лук станет прозрачным, отправляем к нему порезанную индейку

Мясо нужно посолить очень хорошо, потому что фунчоза у нас не соленая, а масло от жарки мяса пригодится для смешивания, чтобы начинка была сочной.

Крышкой не накрываем! Жарим, постоянно помешивая содержимое сковородки. Добавляем 1 чайную ложку прованских трав (здесь травы могут быть выбраны на ваше усмотрение)

Когда вся влага выйдет, добавляем чайную ложку карри ( я всегда выбираю не острый карри из-за детей)

Все хорошо перемешиваем и выключаем сковородку.

Фунчозу нужно порезать ножом

Помещаем фунчозу в большую миску

Сюда же кладем копченую индейку

И сверху помещаем содержимое сковородки

Теперь нужно все хорошо перемешать - получается готовая начинка для шосссонов

Тесто делю на 2 части - так удобнее будет раскатывать. Работать буду на столе, присыпанном мукой

Раскатываю тонкий пласт теста, желательно квадратной формы

На половину теста выкладываю кучки начинки, оставляя между ними немного места

Теперь второй половиной теста накрываю как одеялом начинку

Пальцем проходим и склеиваем тесто по краю, затем прокладываем дорожки между начинками

Теперь с помощью фигурного колеса отделяем каждый шоссон

Если в углах получилось много теста, излишки можно обрезать и придать шоссону треугольную форму. Вообще насчет формы нет никаких особых правил - тут работает только фантазия исполнителя:) Получив квадратные шоссоны, я придала им такую форму

Большим плюсом такой раскатки теста является экономичность, потому что так практически не остается кусочков теста, все уходит за один раз. Шоссоны укладываем на пергамент и смазываем их взбитым яйцом

Сверху вполне можно было посыпать кунжутом или тертым сыром, так было бы еще красивее, но на данный момент ничего такого под рукой не оказалось. Отправляем шоссоны в духовку 180 градусов на 30-40 минут (зависит от духовки). Готовим до румяности

Тесто получается очень тонким, больше чувствуется начинка, что для меня лично большой плюс. Приятного аппетита и до новых вкусняшек!