Рецепт: Суп чечевичный с шампиньонами - с томатной пастой

Доброго времени суток всем!
Сегодня, друзья, я предлагаю для вас рецепт лёгкого, по-летнему вкусного, супа из чечевицы и шампиньонов. А необычное сочетание этих продуктов с томатной пастой сделает этот суп уникальным и неповторимым по вкусовым ощущениям.
Все мои блюда вегетарианского происхождения с низкокалорийными "нотками". Поэтому, и этот супчик не является исключением из моих правил. Не смотря на минимум калорий и его лёгкость в усвоении нашим организмом, он высоко питателен, вкусен и сытен, благодаря входящим в его состав ингредиентам - таким, как бобовые и грибы с картофелем.

Вот, собственно, и его приготовление.
Чечевицу хорошо промойте в проточной воде и оставьте замачиваться на 3-4 часа для удаления излишнего крахмала (если замочить на ночь, она начнет прорастать, что очень полезно для её употребления в сыром виде). Затем снова промойте и слейте воду.

Поставьте на огонь воду с водой, а в это время займитесь подготовкой овощей и зелени. Морковь нашинкуйте кубиками или ломтиками.

Лук порежьте шашечками или кубиками.

Из картофеля сделайте нарезку кубиками или ломтиками.

Зелень укропа, петрушки или кинзы мелко порубите.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте лук, морковь и пряности на ваш вкус (у меня семена горчицы, измельченные семена кориандра, куркума, сладкая паприка в порошке, аджика сухая, базилик сухой). Томите на медленном огне 2-3 минуты.

Добавьте томатную пасту и пассеруйте ещё 2 минуты.

В кипящую воду заложите чечевицу и картофель. Доведите до кипения и варите 10 - 15 минут. После чего запустите готовые овощи с томатной пастой. Варите после закипания ещё 5 минут.

В последнюю очередь запустите в бульон со всем содержимым шампиньоны, нарезанные пластинками, соль и сахар. Доведите до кипения и варите всего 10 минут.

Суп чечевичный с шампиньонами готов к употреблению. Подавайте его, как горячим, так и слегка остывшим, украсив рубленной зеленью. Можно подать со сметаной или йогуртом без наполнителей.

Приятного аппетита!