Рецепт: Армянская летняя толма - из листьев лаханы

Вернулась я из г. Сочи с Кинотавра вот в таком настроении ))) купила на рынке по дороги в аэропорт листья лахана и спешу с вами поделится летней толмой (долмой)
Подготовили все ингредиенты

Фарш можно использовать любой, я взяла говядину уже готовый фарш чтобы ускорить процесс приготовления блюда

Баклажаны очищаем

Нарезаем мелким кубиком для начинки

Выкладываем в миску

Базелик измельчаем

Выкладываем опять в миску

Теперь кинза, мелко рубится

Тоже выкладываем в миску

Чесночок измельчаем

Соединяем

Один помидор у нас идет в начинку, нарезаем его мелким кубиком

Выкладываем в миску

Соль добавляем по вкусу

Перец тоже

Перемешиваем нашу начинку

И приступаем к обработке листочков

Отрезаем стебли ножницами или ножем

Когда у нас все готово, можем начинать крутить конвертики

Я заранее листочки не провариваю, они в процессе готовке тоже будут мягкими. Перед тем как завернуть в лист фарш, необходимо ложечкой раздавить остаток стебелька

Далее чайной ложкой выкладываем фарш у остования листа по центру и закручиваем конвертики

В сотейник без масла

Выкладываем наши конвертики

Второй помидор мы используем для соуса, в котором будем готовить толму

Крупно нарезаем в миску помидор

Миксером на медленной скорости

измельчаем помидоры

до однородной консистенции, чтобы шкурка тоже измельчилась

Когда наш соус готов, его можно подсолить и добавить специи, я этого не делала, так как обильно посолила фарш

Сотейник ставим на плиту, на самый медленный огонь

Выливаем соус

Распределяем его по всей поверхности

Закрываем крышкой и томим два часа

Когда жидкость вся ушла и листочки стали мягкими, можно быть уверенными что толма готова.

Приятного аппетита!