Рецепт: Компот из красной черешни - лето в банке

Лето, солнышко, уйма фруктов и овощей. Время изобилия витаминов! Но как бы мы не старались употреблять их летом, все-равно до зимы не запастись. Тут нам помогут наши закрутки, если не полениться и заготовить их сейчас. Как же хорошо зимой заглянуть в кладовку, достать банку вкусного компота и наслаждаться каплей лета, сохраненной в банке!
Сезон консервации объявляю открытым!
Из указанного количества ингредиентов получаются четыре трехлитровые банки компота. На одну банку, соответственно, нужно: 1 килограмм черешни, 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Вот такая вот мне попалась сочная, вкусная, мясистая, перламутровая черешня. Грех не закатать ее!

Для начала я замачиваю ее на несколько минут, пока промываю банки и готовлю рабочую поверхность. Ставлю на огонь кастрюлю с питьевой водой, чтобы она закипала. Приблизительно 8 литров. Можно воспользоваться электрочайником, но тогда процесс немного задержится, так как объем чайника маленький.
В чистые банки высыпаю очищенную и промытую от плодоножек черешню.

Я очень люблю насыщенный компот, поэтому количество черешни у меня не менее 1 килограмма на трехлитровую банку. В каждую банку высыпаю по одному двестиграммовому стакану сахарного песка.

Также по половинке чайной ложки лимонной кислоты. Конечно, если черешня сама по себе кислая, то количество уменьшаем.

Вода уже закипела. Над черешней в банке держим столовую ложку и на нее постепенно наливаем небольшое количество кипятка. Это предотвратит растрескиванию фруктов.

Так проделываем с каждой банкой, накрывая крышками, и опять возвращаемся к первой и так до тех пор, пока не наполним банки доверху. На дно широкой кастрюли стелим кухонное полотенце, размещаем банки, накрытые крышками, и наливаем в нее теплую воду на уровень немного выше середины банки. Обязательно берем теплую воду, чтобы не было перепада температуры и банки не лопнули. Зажигаем плиту.

Когда вода в кастрюле закипит засекаем 15 минут. Огонь контролируем, чтобы вода сильно не бурлила и случайно не перекинула заготовки. Начиная с двенадцатой минуты можно приступать к закатке. Снять одну банку и закатать. Перевернуть вверх дном, чтобы убедиться, что банки хорошо закупорены. И так проделать с каждой банкой.

Сахар может еще не успеть растаять, в этом нет ничего страшного. У него все лето и осень впереди) Укутать банки и оставить в таком положении до полного остывания.

Когда банки остынут, можно их перевернуть и отправить в кладовку до зимы.

Теперь зимой вы получите частичку лета в банке! Наслаждайтесь!
Пейте компоты и радуйтесь жизни, ведь она прекрасна!