Рецепт: Сыр "Филадельфия" - "Филадельфия Лайт" из молока и кефира.

Кому не знаком сливочный, кремоподобный и мягкий сыр родом из Америки, называемый "Филадельфией". Он используется во многих национальных кухнях для приготовления различных сырно-творожных десертов, в сушах и роллах (обожаю горячие роллы с этим сыром). Его можно просто намазать на поджаренный хлеб и получить очень вкусные бутерброды.

Итак, как сделать дома сыр «Филадельфия»?

Для этого понадобится следующий набор продуктов.

Переливаем молоко в кастрюлю, ставим на небольшой огонь.

Перед закипанием добавляем соль и сахар.

Когда молоко закипело, выключаем печку и сразу вливаем кефир комнатной температуры (вытащите его из холодильника заранее).

Мешаем, пока масса не свернется.

Застилаем дуршлаг марлей и переливаем в дуршлаг створоженную смесь.
Поставьте под низ подставляем емкость, в которую будет стекать сыворотка, она вам еще пригодится. Свежая сыворотка очень полезна, и я сразу выпила стаканчик теплой сыворотки. Остальную использую для приготовления теста для хлеба или пирога.

Примерно минут через 15 сыворотка стечет.

А мы в это время успеем помыть кастрюлю, в которой створаживалось молоко и продолжаем дальше.

Приготовим для взбивания яйцо и лимонную кислоту на кончике ножа дважды.

Взбиваем одно яйцо с добавлением лимонной кислоты до образования пены.

В эту же посуду постепенно добавляем еще теплую творожную массу и продолжаем взбивать миксером до однородного состояния.

Полученную массу перекладываем в контейнер и отправляем в холодильник. С нетерпением жду, когда он охладиться.

А пока сыр остывает давайте сделаем подсчет.
Итак: 1л молока стоит 10 грн, пол-литра кефира - 6 грн, 1 яйцо - 1,50 грн, соль, сахар и лимонка - сущие копейки.
Итого: 17,50 грн за 300 г сыра. В магазине будет в 4, а то и более, раза дороже.
Конечно, наш сыр получился менее жирным, чем в магазине. Ну и что ж, назовем его "Филадельфия Лайт"

К тому же у нас получился 1 литр сыворотки.

Сыр «Филадельфия» остыл и уже готов.

Чай у меня заварен, тост поджарен. Вкусно! "Приятного аппетита!", - говорю я себе и вкушаю нежнейший сыр.