Рецепт: Чашушули по-грузински - с аджикой, болгарскими перцами и розмарином

Настало время вновь вспомнить о настоящей мужской кухне! Сегодня мы приготовим очередное блюдо из грузинской кухни, мы займемся Чашушули! Это второе из моих любимых соусных блюд Грузии.

Для приготовления нам нужна говядина. Ее мы нарежем брусочками в 3-5 см длиной и до 1 см в ширину. Конечно, мясо является основой Чашушули, но главные краски здесь - это специи и приправы! Промываем две веточки розмарина и по 30 грамм укропа и петрушки.

Сразу предупреждаю всех, кто отважился на приготовление этого шедевра: нам понадобится две сковороды и время! Итак, в меньшей по размеру сковороде мы начинаем по очереди обжаривать ингредиенты. Первым гостем будет лук! Я люблю нарезать его дольками.

После того, как нарезали, помещаем в сковороду на большом огне, добавляем кусок сливочного масла, посыпаем черным молотым перцем и постоянно перемешиваем до приобретения им золотистого цвета.

Затем выкладываем его в большую сковороду, которая пока не греется, но уже полита небольшим количеством масла.
Начинаем нарезать перец болгарский.

Я беру три цвета: желтый, красный и оранжевый. Если в вашем варианте будет много соуса, то это не столь принципиально, но в случае, когда томатного сока будет немного, они придадут изюминку блюду разными цветами!

Сегодня будет много соуса, но я привык всему придавать значение, поэтому нарезаю все три цвета.

Обжариваем их в небольшой сковороде.

Обязательно добавьте растительное масло и постоянно перемешивайте - болгарский перец не так любит обжарку. Как увидите, что он готов ( минутки 3-4 ), выкладывайте перец к луку в нашу основную сковороду.

Теперь вспомним про говядину. Ее мы будем обжаривать практически на сухой сковороде, чтобы получить корочку и очаровательный цвет. Для этого в чашу, в которой находится мясо, добавляем растительное масло и перемешиваем его руками. Тут же можно посолить мясо и добавить смесь перцев.

После этого можно отправлять говядину на сковороду небольшими партиями.

На каждую партию выделяем по 10-12 минут времени. Также постоянно переворачивая брусочки, дабы не давать им пригорать. Обжаренное мясо тоже отправляем в нашу основную сковороду.

После того, как вся говядина окажется в большой сковороде, добавляем розмарин.

Нарезаем мелко укроп и петрушку и отправляем туда же.

Перемешиваем все полученное, включаем средний огонь и добавляем чайную ложку хмели-сунели.

Как говорит мой друг-грузин ( один из лучших поваров, которых я знаю ) : "В блюдах грузинской кухни меняются виды мяса, овощи, но одно всегда неизменно - хмели-сунели!" И это, действительно, волшебная приправа! Я полюбил ее в тот же день, когда мне открыли кухню Грузии. Перемешиваем еще раз. И ждем несколько минут, пока все содержимое начнет приобретать жар от сковороды.
Подготовим за это время томатный сок.

Я люблю томатный сок из стеклянных банок и вам его советую)) А также открываем аджику.

Здесь также вашим преимуществом будет знакомство с человеком из Грузии, или, как минимум, с Кавказа. Их домашняя аджика ни с чем не сравнится! Выливаем томатный сок в сковороду и добавляем три чайные ложки аджики.

теперь поджариваем три зубчика чеснока и также добавляем их в блюдо.

В этот момент сковороду можно накрыть крышкой и оставить минут на 20-25 на маленьком огне. Томатный сок поможет всем ингредиентам протушиться. А мы пока нарежем три томата дольками. Добавлять их будем только за 5 минут до готовности.

Когда подойдет и их время, выкладываем в блюдо! Чашушули почти готово!!!

Перемешиваем все и оставляем на 5 минут под крышкой.

Через 5 минут зовем любимых к столу! Лучше всего подавать Чашушули с лепешкой или лавашом.

Мне же остается лишь пожелать приятного аппетита! И помните, дорогие друзья, что мужчина должен уметь готовить мясо так, чтобы у окружающих возникало жаление облизывать пальчики!

P.S. До встречи на страницах новых рецептов!