Рецепт: Компот из ягод на зиму - Ароматный.

Зимой мы все скучаем по лету. Вот и хочется законсервировать хоть кусочек лета на зиму. В моем случае, лучшая ассоциация с летом - это ароматный ягодный компот.

Закрываю я его обычно из тех ягод, что в наличии.

Любые ягодные и фруктовые вариации подходят для компота. А с красной смородиной любой компот вкусный.
В этот раз у меня вот такой напиток.
Я закрываю в двухлитровых банках.
Банку хорошо мою и стерелизую минуты три-четыре.
Ставлю стерильную банку в мисочку, чтоб вода при наливании не растекалась по столу. В это время ставлю кипятиться воду. На двухлитровую банку примерно полтора литра воды уходит.
В банку насыпаю ягоды, бросаю лимон и мяту.

Когда вода закипела клячем, я аккуратно, маленьким половничком наливаю кипяток в банку, стараясь лить на ягоды, а не само стекло. Когда банка полная, я накрываю её крышкой (не закручавию, а прикрываю). И оставляю минут на десять.

После этого воду из банки сливаю обратно в кастрюлю и ставлю опять кипятиться. В это время ставлю кипятиться и крышки. Когда вода от компота закипела, я высыпаю в неё сахар и перемешиваю. Кипящую воду снова заливаю в банки и закручиваю прокипяченными крышками.
Готовые банки с компотом я переворачиваю вниз крышкой и ставлю на полотенечко. Накрываю их теплым одеялом и оставляю суток на двое остывать. Когда банки полностью остыли, я переворачиваю их и убираю на постоянное место хранения.